Scaccia con fave verdi e ricotta
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Marmellata di cipolle rosse
ingredienti
persone
24
Cipolla di Tropea
1 e 1/2 chili
Aglio
4 spicchi
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Zucchero di canna integrale
300 grammi
Aceto
350 grammi
Sale
3 cucchiai
Cumino
2 cucchiai
Senape
80 grammi
Peperoncino in polvere
2 cucchiaini
Alloro
2 foglie
Conserve da Italia
Marmellata di cipolle rosse
Marmellata di cipolle rosse
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un contorno, da mangiare su dei crostini o con del bollito. Successo assicurato!!
preparazione
step 1
Pulite e lavate molto bene le cipolle rosse
step 2
Tagliatele sottilmente con una mandolina
step 3
Tagliate finemente l’aglio, privandolo del germoglio interno
step 4
Fate insaporire l’olio extravergine d’oliva con l’aglio a fuoco medio, per un paio di minuti, in una padella piuttosto capiente (ho utilizzato una saltarella)
step 5
Aggiungete tutte le cipolle, abbassando la fiamma e lasciandole così per almeno 15 minuti, senza mescolare
step 6
Aggiungete il sale e metà dello zucchero, mescolate, fin quando non vedrete cominciare a uscire il liquido di cottura delle cipolle
step 7
Dopo 5 minuti, le cipolle saranno così
step 8
Aggiungete il restante zucchero, L’aceto (di vino rosso!) e due foglie di alloro
step 9
Trascorsi altri 20 minuti aggiungete il resto degli ingredienti
step 10
A fine cottura, aggiustate eventualmente di sale, zucchero o aceto, a seconda del vostro gusto. Il risultato finale è una vera marmellata, dolciastra, con un retrogusto di senape e una leggerissima nota piccante. Mettetela poi in piccoli vasetti, si potrà subito gustare!
