Scaccia con fave verdi e ricotta
15 ricette
ғιor dι rιѕo con ѕalмone e rυcola, poмodorιnι e тaggιaѕcнe
ingredienti
persone
2
Farina di riso
150 grammi
Acqua
un po'
Pomodori di Pachino
15 unità
Cipolla di Tropea
1 unità
Olive taggiasche
10 unità
Salmone affumicato
50 grammi
Rucola
20 grammi
Ricotta
50 grammi
Primi Piatti da Italia - Emilia-Romagna
ғιor dι rιѕo con ѕalмone e rυcola, poмodorιnι e тaggιaѕcнe
ғιor dι rιѕo con ѕalмone e rυcola, poмodorιnι e тaggιaѕcнe
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gluten free e un sacco di gusto!
preparazione
step 1
In una ciotola versa la farina di riso, un pizzico di sale e aggiungi poca acqua fino a compattare la farina. Ricorda che la farina di riso non ha glutine, quindi faticherà a stare assieme.
step 2
Avvolgi in una pellicola e lascia riposare in frigo. Nel frattempo prepara il ripieno.
step 3
In un tritatutto inserisci il salmone, la rucola e la ricotta. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Se a fine preparazione ti avanza del ripieno, lo puoi usare per delle deliziose bruschette
step 4
Prendi la pasta dal frigo, cospargi un asse in legno con un po' di farina di riso e con un mattarello cerca di rendere la sfoglia il più sottile possibile, senza bucarla. Non sarà facile perché tenderà a sfaldarsi.
step 5
Con un coppapasta crea dei dischi (o dei fiori come nel mio caso) e inserisci al centro di metà di loro il ripieno (non troppo, se no cuocendo il tortello tenderà a spaccarsi). Chiudi con un'altro disco e con i rebbi di una forchetta premi i bordi.
step 6
Prepara un sughetto con un po' di cipolla soffritta, i pachino e le olive. Aggiungi un pochino di acqua calda e lascia cuocere 10 minuti circa. Intanto fai bollire dell'acqua per cuocere i tuoi tortelli.
step 7
Quando l'acqua bolle adagia delicatamente i tortelli (io consiglio di inserire già uno scolapasta nella pentola, in modo da sollevare i tortelli delicatamente senza andarli a cercare con la schiumarola a fine cottura, evitando così che si spezzino) e lascia cuocere 5/8 minuti.
step 8
Scolali e adagiali nel sughetto, che farai andare a fuoco medio per far asciugare l'acqua in eccesso. NON MESCOLARE, i tortelli son molto delicati e rischieresti di romperli. Scuoti semplicemente la padella in modo da non farli attaccare al fondo e falli saltare leggermente.
step 9
Servi ben caldi col logo sugo e buon appetito
