Orecchiette integrali con broccoli, pomodori secchi e acciughe
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Orecchiette con cime di rapa
ingredienti
persone
4
Orecchiette
350 grammi
Rape o cime di rapa
300 grammi
Alici sott'olio
50 grammi
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Olio extravergine di oliva
40 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della Puglia, riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale dal Ministero per le Politiche Agricole.
preparazione
step 1
Mondate le cime di rapa, lasciando poca parte carnosa del fusto.
step 2
In una padella larga e bassa fate un soffritto, con tre cucchiai dolio, laglio tagliato a fettine sottili, il peperoncino e i due filetti di acciuga.
step 3
Aggiungete tre, quattro cucchiai dacqua, in modo di sciogliere le acciughe, quindi togliete la padella dal fuoco.
step 4
Portate in ebollizione abbondante acqua salata, versate le orecchiette insieme alle cime di rapa.
step 5
Un paio di minuti prima di scolare le orecchiette scaldate lintingolo.
step 6
Scolate le orecchiette con un colapasta possibilmente a maglia fine, per trattenere tutti i residui delle cimette, versatele nella salsa e conditele uniformemente.
step 7
Aromatizzate con una macinata di pepe fresco.
