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Pancacke ai fichi con cuore morbido

ingredienti

persone

1

Farina d'avena

25 grammi

Farina di grano saraceno

20 grammi

Uovo, albume

130 grammi

Yogurt greco magro

60 grammi

Cannella macinata

q.b.

Bicarbonato

1/2 cucchiaino

Succo di limone

5 mL

Fichi

80 grammi

Cacao amaro

3 grammi

Acqua

q.b.

Dolci da Italia

Pancacke ai fichi con cuore morbido

Pancacke ai fichi con cuore morbido

vegetariano con glutine con uova ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pancacke ai fichi con cuore morbido

Non è un caso che abbia scelto di legare 'fichi' e 'cuore' nel nome di questa ricetta. I fichi, infatti, rientrano tra i miei frutti preferiti, perché ne sento fortemente il legame con le mie origini campane. Oltre ovviamente alla dolcezza e alla versatilità d'impiego che li contraddistingue. Essendo una fonte zuccherina notevole, li prediligo a colazione; così stamattina li ho combinati in un pancake energico e gustoso, con la farina di grano saraceno. Visto il breve periodo in cui si trattengono sulle nostre tavole, è il caso di dire 'carpe diem', e non lasciarti sfuggire il 'fico'! :)

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 1

step 1

Riunite le farine setacciate e la cannella in un unico recipiente. A parte, montate appena gli albumi - non a neve, sarà sufficiente che facciano schiuma - e aggiungeteli a filo alle farine. Incorporate anche 40 g di yogurt e mescolate, fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 2

step 2

Unite quindi il bicarbonato e spremete qualche goccia di limone. Amalgamate ancora e versate l'impasto in un padellino (12 cm di diametro) già caldo e appena unto.

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 3

step 3

A questo punto, inserite le fette di fico pelate (50 g) nell'impasto in maniera concentrica - vi consiglio di spostare momentaneamente la casseruola dal fornello per non scottarvi - Coprite e cuocete il pancake a fiamma bassissima.

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 4

step 4

Non appena si sarà rappreso anche in superficie, capovolgetelo e continuate la cottura per altri 2/3 minuti. Spegnete, trasferite il pancake su di una gratella per dolci e lasciatelo raffreddare.

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 5

step 5

Occupatevi nel frattempo del cuore morbido. Schiacciate bene con una forchetta la polpa di fico rimanente. Aggiungetela ai 20 g di yogurt e amalgamate delicatamente. Riponete tutto in frigo per circa 30 minuti

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 6

step 6

Quando il pancake si sarà raffreddato, trasferitelo su di una superficie piana e, con una forma per biscotti dai bordi alti, incidetelo al centro, facendo attenzione a non forare la base. Rifinite la parte sottostante dell'intaglio e tenetela da parte.

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 7

step 7

Riempite, quindi, la cavità con la crema ai fichi e richiudetela con il ritaglio di pancake.

Pancacke ai fichi con cuore morbido step 8

step 8

Preparate la salsa per il topping, diluendo il cacao con acqua a sufficienza per ottenere la densità desiderata. Colate a mò di cascata la salsa sul pancake e servite!

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