Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pizza napoletana
ingredienti
persone
4
Farina per pizza Farina Intera
800 grammi
Acqua
500 mL
Sale
25 grammi
Zucchero bianco
10 grammi
Olio extravergine di oliva
25 grammi
Lievito di birra fresco
1 grammo
Polpa di pomodoro
400 grammi
Sale
4 grammi
Mozzarella
250 grammi
Basilico
un po'
Olio extravergine di oliva
un po'
Prodotti da forno da Italia - Campania
Pizza napoletana
Pizza napoletana
pronta in
9 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una croccante e gustosa pizza napoletana
preparazione
step 1
Sciogliere bene il sale nell’acqua e mettere il lievito nella farina mescolandolo. Aggiungere la farina all’acqua piano piano impastando. Quando l’impasto è ancora morbido aggiungere lo zucchero e l’olio extravergine d’oliva.
step 2
Mescolare bene fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Se serve aggiungere della farina finché si impasta. Lavorare per una ventina di minuti l’impasto finché diventa liscio. Lasciare riposare al coperto per una ventina di minuti.
step 3
Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da circa 280 grammi, senza lavorare nuovamente l’impasto. Lasciare lievitare 6/8 ore fino al raddoppio.
step 4
Scaldare il forno alla massima temperatura. Trascorso il tempo stendere l’impasto lavorandolo il meno possibile, partendo dal centro e facendo una corona più alta che conterrà il ripieno. Informare per 5 minuti inizialmente con il calore dall’alto poi finire cuocendo dal basso.
step 5
No frattempo preparare la salsa di pomodoro mescolando il sale il basilico e l’olio e lasciare riposare. Aggiungere la salsa di pomodoro (circa 4 cucchiai per ogni pizza) coprire con la mozzarella e infornare per circa 5 minuti.
