Scaccia con fave verdi e ricotta
di
29 ricette
Risotto ai funghi
ingredienti
persone
4
Riso
240 grammi
Funghi coltivati
200 grammi
Burro
50 grammi
Parmigiano grattugiato
40 grammi
Sale
1 pizzico
Pepe bianco
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia - Lombardia
Risotto ai funghi
Risotto ai funghi
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Risotto tostato e mantecato ai funghi
preparazione
step 1
Pulire i funghi e tenete gli scarti da parte che serviranno per fare il brodo.
step 2
mettete gli scarti dei funghi in un pentolino aggiungete l'acqua e lasciateli sobollire per 30 minuti. Nel frattempo tritate mezza cipolla
step 3
Prendete una padella antiaderente servirà per la cottura del risotto, aggiungere metà della dose burro e lasciatelo fondere poco a poco. Unite poi la cipolla e lasciatela imbiondire prima di aggiungere i funghi. Cuocete a fiamma medio-alta per 5 minuti, mescolando
step 4
Versare il riso e mescolare per tostarlo. Dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere un pochino di brodo togliendo prima gli scarti di funghi
step 5
proseguire la cottura per 15 minuti aggiungendo brodo caldo di tanto in tanto, fino a che non sarà cotto.
step 6
spegnere il fuoco e aggiungere prima la metà di burro restante e mescolare fino a farlo sciogliere poi unite il Parmigiano e mescolate bene
step 7
tritare il prezzemolo e condire il riso con del pepe bianco, il prezzemolo e un filo d'olio. e....... Pronto per per essere servito
