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Risotto al finocchio

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cipolla

1 unità

Finocchi

1 unità

Vino bianco

1 bicchiere

Brodo vegetale

1 litro

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto al finocchio

Risotto al finocchio

vegetariano con lattosio

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto al finocchio

Un primo piatto che saprà conquistarvi con la sua semplice e genuina bontà: è il Risotto al finocchio!

Risotto al finocchio step 1

step 1

Pulire accuratamente il finocchio scartando le parti verdi e quelle dure.

Risotto al finocchio step 2

step 2

Tagliarlo a cubetti piccoli.

Risotto al finocchio step 3

step 3

In una casseruola, con un pochino di olio evo. far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere il finocchio e cuocere 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno.

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Risotto al finocchio step 4

step 4

Versare a pioggia il riso e far tostare a fiamma vivace per un paio di minuti.

Risotto al finocchio step 5

step 5

Una volta tostato, sfumare con un pochino di vino bianco e poi procedere con il metodo classico per preparare il risotto: idratare lentamente il riso, aggiungendo il brodo un po’ per volta.

Risotto al finocchio step 6

step 6

Per ottenere un risotto cremoso, si consiglia di mescolare spesso ed evitare la perdita del bollore. Cuocere il risotto per 12-13 minuti (o per il tempo suggerito in etichetta): il risotto non dev’essere troppo asciutto, ma morbido e cremoso.

Risotto al finocchio step 7

step 7

Salare, pepare e a cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato e se gradite anche un pizzico di semi di finocchio.

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