
Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto al finocchio
Risotto al finocchio
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un primo piatto che saprà conquistarvi con la sua semplice e genuina bontà: è il Risotto al finocchio!
Pulire accuratamente il finocchio scartando le parti verdi e quelle dure.
Tagliarlo a cubetti piccoli.
In una casseruola, con un pochino di olio evo. far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere il finocchio e cuocere 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
Versare a pioggia il riso e far tostare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Una volta tostato, sfumare con un pochino di vino bianco e poi procedere con il metodo classico per preparare il risotto: idratare lentamente il riso, aggiungendo il brodo un po’ per volta.
Per ottenere un risotto cremoso, si consiglia di mescolare spesso ed evitare la perdita del bollore. Cuocere il risotto per 12-13 minuti (o per il tempo suggerito in etichetta): il risotto non dev’essere troppo asciutto, ma morbido e cremoso.
Salare, pepare e a cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato e se gradite anche un pizzico di semi di finocchio.