Scaccia con fave verdi e ricotta
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Risotto al finocchio
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Cipolla
1 unità
Finocchi
1 unità
Vino bianco
1 bicchiere
Brodo vegetale
1 litro
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto al finocchio
Risotto al finocchio
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto che saprà conquistarvi con la sua semplice e genuina bontà: è il Risotto al finocchio!
preparazione
step 1
Pulire accuratamente il finocchio scartando le parti verdi e quelle dure.
step 2
Tagliarlo a cubetti piccoli.
step 3
In una casseruola, con un pochino di olio evo. far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungere il finocchio e cuocere 1 minuto mescolando con un cucchiaio di legno.
step 4
Versare a pioggia il riso e far tostare a fiamma vivace per un paio di minuti.
step 5
Una volta tostato, sfumare con un pochino di vino bianco e poi procedere con il metodo classico per preparare il risotto: idratare lentamente il riso, aggiungendo il brodo un po’ per volta.
step 6
Per ottenere un risotto cremoso, si consiglia di mescolare spesso ed evitare la perdita del bollore. Cuocere il risotto per 12-13 minuti (o per il tempo suggerito in etichetta): il risotto non dev’essere troppo asciutto, ma morbido e cremoso.
step 7
Salare, pepare e a cottura ultimata, spegnere il fuoco, aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato e se gradite anche un pizzico di semi di finocchio.
