Strudel salato di ricotta e spinaci
10 ricette
Sformatini di ricotta con crema di piselli
ingredienti
persone
6
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Polpa di pomodoro
300 grammi
Cipolle
1 unità
Piselli, surgelati
250 grammi
Pangrattato
q.b.
Timo fresco
1 rametto
Mozzarella
50 grammi
Parmigiano grattugiato
3 cucchiai
Uova
3 unità
Ricotta
300 grammi
Antipasti da Italia
Sformatini di ricotta con crema di piselli
Sformatini di ricotta con crema di piselli
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questi gustosi sformatini di ricotta possono essere serviti come antipasto, anche in una cena importante, o come un leggero secondo piatto. Facili da preparare, con un cuore filante, si possono accompagnare con una delicata crema di piselli o, per un gusto più deciso, con una salsa di pomodoro, che crea un piacevole contrasto con la dolcezza della ricotta.
preparazione
step 1
Scolare la ricotta da eventuale liquido, poi passarla al setaccio e mescolarla con le uova, il parmigiano, sale, pepe e le foglie di alcuni rametti di timo.
step 2
Ungere d’olio 6 stampini da muffin, cospargerli di pangrattato e versare in ognuno un cucchiaio di composto di ricotta.
step 3
Posarvi sopra un cubetto di mozzarella o scamorza, coprire con un altro cucchiaio di ricotta e livellare.
step 4
Cuocere gli stampini in forno a 180° per 30 minuti.
step 5
Intanto preparare la crema di piselli: lessare i piselli in acqua bollente salata per 10 minuti.
step 6
Tritare la cipollina, farla appassire in una padella con un cucchiaio d’olio e poi versarvi i piselli scolati (tenere da parte un po’ della loro acqua), salare, pepare e cuocere per altri 10 minuti
step 7
Frullare i piselli con un mestolino della loro acqua di cottura, aggiungendone eventualmente un altro po’ fino a raggiungere la consistenza desiderata.
step 8
In alternativa preparare la salsa di pomodoro preparata con la polpa di pomodoro o passata, olio, aglio, sale, pepe.
step 9
Sformare gli sformatini di ricotta una volta cotti e servirli con la salsa prescelta, ben calda.
