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Sformatini di rucola, ricotta con pesto

ingredienti

persone

4

Burro

1 noce

Ricotta

300 grammi

Rucola

80 grammi

Uova

3 unità

Scalogni

1 unità

Mandorle tritate

50 grammi

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Basilico

10 foglie

Erba cipollina

1 grammo

Timo essiccato

1 cucchiaino

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Limoni

1 metà

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Sformatini di rucola, ricotta con pesto

Sformatini di rucola, ricotta con pesto

vegetariano con uova con lattosio con frutta a guscio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sformatini di rucola, ricotta con pesto

Deliziosi e invitanti ancora più appetitosi con il pesto, da consumare appena sfornati o a temperatura ambiente!

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 1

step 1

Rosolaiamo in padella con un filo di olio lo scalogno

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 2

step 2

Aggiungiamo la rucola intera, sale, pepe e dopo due minuti spegniamo il gas e facciamo raffreddare

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 3

step 3

Sminuzziamo il tutto e trasferiamo in una ciotola. Aggiungiamo la ricotta, l'uovo, due tuorli e amalgamiamo

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 4

step 4

Imburriamo e infariniamo alcuni stampini monodose e riempiamone circa 6 col composto. Inforniamo a 180°C per 20 minuti

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 5

step 5

Nel frattempo prepariamo il pesto tritando: basilico, mandorle, timo, erba cipollina, olio, il succo di un quarto di limone, il parmigiano, il sale e pepe fino ad ottenere la consistenza desiderata

Sformatini di rucola, ricotta con pesto step 6

step 6

Impiattiamo e serviamo ben caldo, o a temperatura ambiente. Buon Appetito!

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