Spaghetti all'amatriciana
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Spaghetti all'amatriciana
ingredienti
persone
4
Peperoncino
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vino bianco
q.b.
Pecorino
70 grammi
Pomodori pelati a cubetti
400 grammi
Guanciale di maiale
125 grammi
Spaghetti
500 grammi
Primi Piatti da Italia - Lazio
Spaghetti all'amatriciana
Spaghetti all'amatriciana
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta ricca di sapore e buonissima!
preparazione
step 1
In una padella di ferro fate rosolare il guanciale privato della cotica, delle parti di grasso gialle e tagliato a listarelle.
step 2
Quando risulterà leggermente dorato, toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo. In questo modo, si evita che il guanciale diventi troppo secco e il sugo eccessivamente salato.
step 3
Nella stessa padella, aggiungete i pomodori pelati spezzati con le mani, un leggerissimo pizzico di sale e fate cuocere a fiamma vivace per far ritirare il sugo.
step 4
Nel frattempo, buttate la pasta in una pentola con abbondante H2O salata. A metà cottura, aggiungetela al sugo e, aiutandovi con i mestolini d’acqua necessari, portatela a cottura.
step 5
Solo alla fine, spegnete il fuoco, unite il guanciale, il pecorino e mantecate la pasta. Servite spolverando con dell’altro pecorino
