Spaghetti alla carbonara
di
88 ricette
Spaghetti alla Carbonara
ingredienti
persone
1
Spaghetti
100 grammi
Guanciale di maiale
50 grammi
Pepe nero
q.b.
Pecorino
10 grammi
Primi Piatti da Italia - Lazio
Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara
pronta in
10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli Spaghetti Alla Carbonara sono sicuramente uno dei piatti più tipici della mia regione: il Lazio. Quando qualcuno viene a trovarmi non può fare a meno di assaggiare questo primo piatto della tradizione così buono e saporito. Per preparare un buon piatto di spaghetti alla carbonara occorre veramente poco tempo, giusto quello che serve per cuocere la pasta ma ci sono piccoli e semplici accorgimenti che non si possono tralasciare!
preparazione
step 1
Subito dopo aver messo su l’acqua per la pasta potete iniziare a preparare la carbonara. Tenete da parte un po’ di acqua di cottura e fatela raffreddare, ce ne servirà un goccio dopo per il composto d’uovo che andremo a fare e per amalgamare la pasta per renderla più cremosa, nel
step 2
Sbattere bene il tuorlo d’uovo fino ad ottenere una cremina.
step 3
A questo punto aggiungere una manciata di pecorino e una spolverata di pepe nero. Amalgamare e aggiungere giusto un goccio di acqua di cottura che abbiamo messo da parte. Mi raccomando l’acqua prima di essere aggiunta va fatta raffreddare.
step 4
Adesso far rosolare il guanciale in una padella antiaderente bella calda, senza l’aggiunta dell’olio. Basterà quello che rilascerà il grasso del guanciale stesso. Quando il grasso diventerà trasparente è pronto.
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step 5
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata e quando è pronta versarla nella padella con il guanciale e amalgamare bene.
step 6
Spegnere il gas, aspettare qualche secondo e versare la cremina d’uovo e amalgamare bene. Se necessario potete aggiungere l’acqua di cottura messa da parte.
step 7
Servire gli spaghetti alla carbonara con una spolverata di pecorino e pepe nero.
step 8
Sul mio Canale YouTube Yayamilla trovi anche la Video Ricetta per preparare gli Spaghetti alla Carbonara. Ti aspetto!
