Scaccia con fave verdi e ricotta
7 ricette
Strascinati con pancetta e mollica croccante
ingredienti
persone
4
Semola
350 grammi
Acqua
150 mL
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Parmigiano grattugiato
3 cucchiai
Sale
1 pizzico
Pancetta
150 grammi
Mollica di pane
200 grammi
Aglio
1 spicchio
Pepe
un po'
Primi Piatti da Italia
Strascinati con pancetta e mollica croccante
Strascinati con pancetta e mollica croccante
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo piatto unico e ricco!!
preparazione
step 1
Preparare la pasta. Formare una fontana con la semola, aggiungere un pizzico di sale e l’acqua tiepida poco per volta. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e non troppo morbido. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare.
step 2
Tagliare un pezzetto di impasto, formare dei cordoncini spessì all’incirca un dito.
step 3
Tagliare dei piccoli pezzi dal cordoncino formato della grandezza di tre dita e trascinare, sempre con 3 dita, sulla spianatoia in modo da formare i strascinati.
step 4
In una padella far riscaldare l’olio e soffriggere la pancetta per qualche minuto, aggiungere la mollica di pane e far girare fino a renderlo croccante. Aggiustate di sale e pepe.
step 5
Far raffreddare il composto e aggiungere il parmigiano grattugiato.
step 6
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per qualche minuto finché non tornano a galla, scolare e unire al composto di pancetta e pane croccante precedentemente preparati. ( Tenere sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta perché il pane tende ad assorbire)
step 7
Far amalgamare bene il tutto aggiungendo acqua di cottura se necessario.
step 8
Impiantare e servire con una spolverata di parmigiano. Buon appetito!!
