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Stelle di polenta con radicchio e noci

ingredienti

persone

6

Polenta istantanea

250 grammi

Acqua

1 litro

Sale

1 pizzico

Farina di riso integrale

25 grammi

Olio di semi di girasole

25 grammi

Bevanda alla soia

250 mL

Sale

1 pizzico

Noci con guscio

6 unità

Cipolla

1 metà

Radicchio rosso

1/2 unità

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Primi Piatti da Mondo

Stelle di polenta con radicchio e noci

Stelle di polenta con radicchio e noci

vegano con frutta a guscio con grassi buoni

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Stelle di polenta con radicchio e noci

Un goloso primo senza glutine da portare sulla tavola di Natale. Delle deliziose stelle di polenta, impreziosite dal radicchio e dalle noci.

Stelle di polenta con radicchio e noci step 1

step 1

In una pentola metti a scaldare l'acqua per preparare la polenta. Aggiungi il sale e quando avrà raggiunto il bollore, versa la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta. Cuoci la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Stelle di polenta con radicchio e noci step 2

step 2

Una volta pronta, stendi la polenta sul piano di lavoro rivestito con un foglio di carta forno. Mentre è ancora calda, livellala con un cucchiaio inumidito in modo da ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore. Lasciala raffreddare.

Stelle di polenta con radicchio e noci step 3

step 3

Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso versa l'olio di girasole e la farina di riso. Mescola con la frusta e porta sul fuoco. Quando sentirai profumo di tostato è il momento di versare il latte poco alla volta, mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi.

Stelle di polenta con radicchio e noci step 4

step 4

Cuoci la besciamella mescolandola ogni tanto finché non si sarà rassodata. A fine cottura aggiungi il sale e mescola nuovamente.

Stelle di polenta con radicchio e noci step 5

step 5

Trita finemente la cipolla e taglia a striscioline sottili il radicchio. Metti tutto in una padella e condisci con sale, pepe e olio d'oliva. Fai stufare le verdure per circa 10 minuti, nel frattempo schiaccia le noci e trita grossolanamente i gherigli.

Stelle di polenta con radicchio e noci step 6

step 6

Con un taglia-biscotti forma 24 stelline dalla tua polenta, quindi metti sul fondo di una pirofila la metà della besciamella e del radicchio stufato. Disponi sopra questo strato le stelline di polenta quindi ricopri con la restante besciamella, le verdure e le noci.

Stelle di polenta con radicchio e noci step 7

step 7

Copri la pirofila con un foglio di carta stagnola, quindi cuoci il tutto a 220°C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togli la carta stagnola e prosegui la cottura per altri 15 minuti. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

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