Scaccia con fave verdi e ricotta
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Stelle di polenta con radicchio e noci
ingredienti
persone
6
Polenta istantanea
250 grammi
Acqua
1 litro
Sale
1 pizzico
Farina di riso integrale
25 grammi
Olio di semi di girasole
25 grammi
Bevanda alla soia
250 mL
Sale
1 pizzico
Noci con guscio
6 unità
Cipolla
1 metà
Radicchio rosso
1/2 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Mondo
Stelle di polenta con radicchio e noci
Stelle di polenta con radicchio e noci
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un goloso primo senza glutine da portare sulla tavola di Natale. Delle deliziose stelle di polenta, impreziosite dal radicchio e dalle noci.
preparazione
step 1
In una pentola metti a scaldare l'acqua per preparare la polenta. Aggiungi il sale e quando avrà raggiunto il bollore, versa la farina di mais a pioggia mescolando con una frusta. Cuoci la polenta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
step 2
Una volta pronta, stendi la polenta sul piano di lavoro rivestito con un foglio di carta forno. Mentre è ancora calda, livellala con un cucchiaio inumidito in modo da ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore. Lasciala raffreddare.
step 3
Nel frattempo, in un pentolino dal fondo spesso versa l'olio di girasole e la farina di riso. Mescola con la frusta e porta sul fuoco. Quando sentirai profumo di tostato è il momento di versare il latte poco alla volta, mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi.
step 4
Cuoci la besciamella mescolandola ogni tanto finché non si sarà rassodata. A fine cottura aggiungi il sale e mescola nuovamente.
step 5
Trita finemente la cipolla e taglia a striscioline sottili il radicchio. Metti tutto in una padella e condisci con sale, pepe e olio d'oliva. Fai stufare le verdure per circa 10 minuti, nel frattempo schiaccia le noci e trita grossolanamente i gherigli.
step 6
Con un taglia-biscotti forma 24 stelline dalla tua polenta, quindi metti sul fondo di una pirofila la metà della besciamella e del radicchio stufato. Disponi sopra questo strato le stelline di polenta quindi ricopri con la restante besciamella, le verdure e le noci.
step 7
Copri la pirofila con un foglio di carta stagnola, quindi cuoci il tutto a 220°C per 30 minuti. Trascorso questo tempo, togli la carta stagnola e prosegui la cottura per altri 15 minuti. Lascia riposare 10 minuti prima di servire.
