Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
Tortini d'autunno con miglio, zucca e funghi
ingredienti
persone
4
Miglio
75 grammi
Zucca
2 spicchi
Funghi cardoncelli
3 unità
Farina di ceci
6 cucchiai
Amido di mais
2 cucchiai
Lievito alimentare in scaglie
2 cucchiai
Erba cipollina
4 foglie
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
4 pizzichi
Acqua
300 mL
Brodo vegetale
300 mL
Antipasti da Mondo
Tortini d'autunno con miglio, zucca e funghi
Tortini d'autunno con miglio, zucca e funghi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un'idea golosa e di effetto, che può trasformarsi anche in un ottimo piatto del recupero, con tutti gli splendidi colori e sapori d'autunno.
preparazione
step 1
Riunisci in una pentola abbastanza capiente il miglio, la zucca ed il brodo di verdure. Metti il coperchio e cuoci a fuoco lento finché il liquido non si sarà completamente riassorbito. Lascia quindi intiepidire.
step 2
Nel frattempo taglia a piccoli cubetti i funghi e mettili a cuocere in padella con l'olio di oliva ed un pizzico di sale.
step 3
In una ciotola capiente versa la farina di ceci, l'amido, il sale e l'erba cipollina tritata. Aggiungi l'acqua e mescola con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia ed omogenea. Incorpora quindi anche il miglio cotto con la zucca e lasciato intiepidire.
step 4
Porziona il composto in una teglia per muffin. Puoi ungere la teglia con poco olio oppure puoi utilizzare i pirottini in silicone. Aggiungi in superficie i funghi e cuoci i tortini in forno ventilato a 210 gradi per circa 25 minuti.
step 5
Lascia intiepidire i tortini prima di sformarli. Miglio e zucca è una preparazione buona anche da sola. Spesso ne preparo in quantità e la gusto così com'è oppure in preparazioni come questa. In alternativa puoi preparare i tortini con gli avanzi di risotto o cereali già cotti.
