Arancini di pesce con zafferano
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Vellutata di zucca e zenzero con funghi e yogurt greco
ingredienti
persone
4
Zucca
1500 grammi
Zenzero
1 cucchiaino
Brodo vegetale
1 litro
Cipolle
1 unità
Funghi porcini
400 grammi
Yogurt greco bianco
50 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Burro
1 noce
Sale iodato
q.b.
Zuppe da Italia
Vellutata di zucca e zenzero con funghi e yogurt greco
Vellutata di zucca e zenzero con funghi e yogurt greco
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una variante gustosa della classica vellutata di zucca.
preparazione
step 1
In un tegame far sciogliere una noce di burro con un cucchiaio di olio d’oliva, tagliare la cipolla a dadini e farla rosolare insieme allo zenzero grattugiato.
step 2
Quando la cipolla sarà traslucida e appena dorata aggiungere la zucca svuotata dei semi e tagliata a cubetti (per velocizzarne la cottura) e lasciare andare a fiamma viva per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto.
step 3
Nel frattempo portare a bollore il brodo in un pentolino poi versarla nel tegame fino ad appena un dito sopra la zucca.
step 4
Aggiustate di sale, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti o fino a quando la zucca non risulterà tenera.
step 5
A questo punto spegnete il fuoco e fate riposare per qualche minuto e poi riducete tutto in crema con un frullatore ad immersione.
step 6
In un tegame a parte aggiungere un filo d’olio (anche aglio se volete) e fate cuocere i funghi porcini.
step 7
Servire adagiando sopra alla vellutata di zucca, una cucchiaiata di yogurt greco e i funghi.
