Arancini di pesce con zafferano
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Vellutata di zucca allo zenzero
ingredienti
persone
6
Zucca
700 grammi
Patate
600 grammi
Cipolle
1 unità
Carote
1 unità
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Noce moscata
q.b.
Zenzero
1 cucchiaino
Brodo vegetale
2 litri
Farina di frumento tipo 00
2 cucchiai
Burro
50 grammi
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Vellutata di zucca allo zenzero
Vellutata di zucca allo zenzero
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
il classico....piatto di questo periodo
preparazione
step 1
Il brodo : preparare 2 lt. di brodo vegetale con 1 dado o delle verdure fresche
step 2
La zucca : tagliarla a tocchetti,condirla con una presa di sale una macinata di pepe nero e noce moscata
step 3
Le patate : vanno tagliate a tocchetti ma prepararle al momento per non farle annerire
step 4
Cottura : tagliare a fette la cipolla e a tocchetti la carota farli rosolare in un tegame largo, con 2 cucchiai di olio
step 5
una volta rosolati, aggiungere le patate e la zucca coprire con il brodo e cuocere per 40 minuti
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step 6
Frullare : dopo 40 minuti circa di cottura togliere il tegame dal fuoco e con il minipimer frullare il composto
step 7
Zenzero : rimettere il tegame con il composto in cottura aggiungere lo zenzero grattugiato e mescolare
step 8
Addensante : ammorbidire il burro, e compattarlo con la farina aggiungerlo al composto di zucca
step 9
a fiamma alta e con una frusta, mescolare per 1 minuto o fino a che si addensi se necessita, aggiustare di sale
step 10
servire con un filo di olio extravergine
