Crema di cavolfiore e patate
Primi Piatti da Italia
Pasticcio delizioso con tortiglioni
Pasticcio delizioso con tortiglioni
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il pasticcio delizioso con tortiglioni, besciamella, vellutata e pancetta è un primo piatto che lascerà i vostri ospiti senza parole, perché il suo gusto delicato e avvolgente non lascerà spazio ai commenti. La novità sta nella preparazione di due salse: una besciamella e una vellutata. Per contrastare il gusto delicato di entrambe, il pasticcio delizioso viene arricchito di croccante pancetta saltata in padella. La gratinatura finale rende il piatto piacevole alla vista e gustoso al palato.
preparazione
step 1
Per prima cosa preparare la besciamella, mettendo 50 gr di burro a fondere in un pentolino e 500 ml di latte a scaldare in una pentola.
step 2
Quando il burro è fuso, aggiungete 50 gr di farina a pioggia è mescolate per evitare grumi. Rimettete sul fuoco e lasciate imbiondire. Otterrete il cosiddetto roux .
step 3
Versate il roux nel latte caldo e fate cuocere, mescolando con una frusta, per una decina di minuti, non deve essere troppo densa! Aggiustate di sale e aggiungete la noce moscata.
step 4
Per la vellutata, fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina setacciata e, continuando a mescolare, lasciate che il composto assuma il colore leggermente dorato, come prima, abbiamo realizzato il roux.
step 5
Fuori dal fuoco, aggiungete il brodo tiepido, in una sola volta e mescolate velocemente con la frusta. Riportate il recipiente sul fuoco e, senza mai smettere di girare, fate prendere consistenza alla salsa.
step 6
A questo momento, lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso. A fine cottura, rifinite la vellutata con un pizzico di noce moscata grattugiata, il grana, il tuorlo e la panna, regolando di sale.
step 7
Mentre cuoce la vellutata, potete far bollire ľacqua e calare i nostri tortiglioni. Durante la cottura, soffriggere dolcemente lo scalogno tritato e la pancetta a dadini.
step 8
A cottura della pasta ultimata, scolatele, conditela con la besciamella, disponetene metà in una teglia, versate sopra la pancetta e coprite con la restante pasta.
step 9
Versate sulla pasta la vellutata, assicurandosi che la salsa arrivi bene dappertutto. Spolverizzate con parmigiano e infornate a 180° per 20 minuti, badando che non scurisca troppo la superficie.
step 10
Sfornate e servite caldo!