Scaccia patate e cipolle
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Vichyssoise vegana
ingredienti
persone
4
Porri
450 grammi
Patate
400 grammi
Acqua
800 mL
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Panna di soia vegana
4 cucchiaini
Prezzemolo
1 cucchiaio
Pepe bianco
q.b.
Noce moscata
q.b.
Zuppe da Francia
Vichyssoise vegana
Vichyssoise vegana
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La vichyssoise è una vellutata di porri creata nel 1917 dallo chef francese Louis Diat. A differenza della classica vellutata che noi conosciamo,questa si mangia fredda.
preparazione
step 1
Lavate e pelate le patate, tagliate i porri a metà sulla lunghezza, lavateli sotto l'acqua corrente. Tagliate a cubetti piccoli le patate e a rondelle fini i porri.
step 2
In una pentola mettete i porri con 4-5 cucchiai di acqua e fateli andare a fuoco basso finché risulteranno molto morbidi. Aggiungete le patate e il brodo o l'acqua, mescolate bene tutto e portate ad ebollizione.
step 3
Fate cuocere a fuoco medio per una trentina di minuti, coprendo con un coperchio, dopodiché mettete la noce moscata, il pepe bianco e il sale.
step 4
Spegnete il fornello, aggiungete l'olio e frullate con il minipimer (o nel frullatore adatto ai cibi caldi) finché risulta una crema molto vellutata.
step 5
A questo punto potete scegliere se servirla calda o se lasciarla intiepidire a temperatura ambiente e poi metterla nel frigo per servirla fredda.
step 6
La vichyssoise può essere servita con un cucchiaino di panna vegetale o con una spruzzata di prezzemolo fresco. Se volete, potete accompagnarla con dei crostini di pane integrale.
