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Asparagi con crema di porri e broccoli

ingredienti

persone

4

Porri

300 grammi

Broccoli

300 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Asparagi puntarelle

250 grammi

Pomodori secchi

30 grammi

Sale iodato

q.b.

Capperi

1 cucchiaino

Antipasti da Italia - Lombardia

Asparagi con crema di porri e broccoli

Asparagi con crema di porri e broccoli

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Asparagi con crema di porri e broccoli

Un piatto imparato al corso dello chef Chicco Coria e proposto, con grande successo, ai miei ospiti. Un antipasto facile da realizzare, bello da vedere e ricco di gusto, piaciuto a tutti.

Asparagi con crema di porri e broccoli step 1

step 1

Lavate i broccoli, tagliate le cimette e metteteli a lessare insieme ai porri, lavati e tagliati a rondelle, in una pentola con abbondante acqua NON salata. Fate cuocere per 10 minuti.

Asparagi con crema di porri e broccoli step 2

step 2

Scolate porri e broccoli, senza gettare l'acqua di cottura. Trasferiteli in un recipiente adatto e frullateli, con un goccio d'olio evo e acqua di cottura sufficiente per una crema fluida ma non troppo liquida. Salate.

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Asparagi con crema di porri e broccoli step 3

step 3

Lavate gli asparagi, pelateli e tagliateli a tocchetti. Lasciate le punte intere, tagliandole a metà nel senso della lunghezza. Fateli saltare 5 minuti in padella con un goccio d'olio evo e il sale, a fiamma vivace.

Asparagi con crema di porri e broccoli step 4

step 4

Tagliate i pomdodori secchi a listarelle i capperi a pezzetti. Usate circa mezzo pomodorino e tre capperi a porzione.

Asparagi con crema di porri e broccoli step 5

step 5

Ora siete pronti per impiattare: un fondo di crema di porri e broccoli, su cui andrete ad adagiare gli asparagi saltati, i capperi e i pomodori secchi. Terminate con qualche goccia d'olio evo. Farete un figurone!

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