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Cacio e pepe a modo mio

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Acqua

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Grana Padano grattugiato

50 grammi

Pecorino romano

150 grammi

Mezze maniche

400 grammi

Primi Piatti da Italia - Lazio

Cacio e pepe a modo mio

Cacio e pepe a modo mio

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cacio e pepe a modo mio

Pasta cremosa e ricca di gusto pronta in pochi minuti

Cacio e pepe a modo mio step 1

step 1

In un frullatore inserire pecorino, parmigiano, un filo d'olio e abbondante pepe (potete utilizzare diversi tipi di pepe e dare un gusto particolare alla vostra cacio e pepe).

Cacio e pepe a modo mio step 2

step 2

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata (attenzione a salarla leggermente meno del solito poichè il pecorino darà il suo contributo alla sapidità del piatto).

Cacio e pepe a modo mio step 3

step 3

Cucinare la pasta e a metà cottura togliere e mettere da parte qualche mestolo di acqua di cottura.

Cacio e pepe a modo mio step 4

step 4

Quando la pasta è quasi cotta, frullare il composto a base di pecorino con un po' d'acqua fredda e acqua di cottura (quella che avete messo da parte) fino a che non otterrete una salsa ben legata e liscia

placeholder step

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Cacio e pepe a modo mio step 5

step 5

(se volete ottenere una salsa davvero liscia potete filtrare la salsa ottenuta).

Cacio e pepe a modo mio step 6

step 6

Se la salsa, vi viene troppo liquida potete aggiungere altro pecorino e parmigiano, se invece risulta troppo densa aggiungete acqua di cottura e acqua fredda

Cacio e pepe a modo mio step 7

step 7

(perchè usare anche acqua fredda? poichè a temperature troppo alte il formaggio tende a filare e quindi risulterebbe troppo granulosa la salsa e poco piacevole al palato).

Cacio e pepe a modo mio step 8

step 8

Attenti a non creare una salsa troppo densa, infatti l'acqua di cottura contiene amido quindi man mano che si raffredda la salsa tende ad addensarsi.

Cacio e pepe a modo mio step 9

step 9

Appena la pasta è cotta, scolatela e unitela nella stessa pentola alla salsa, mantecando per qualche secondo. Finite il piatto con una spolverata di pepe

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