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Ciabotto di verdure

ingredienti

persone

4

Cipolle

1 unità

Zucchine

2 unità

Patate

2 unità

Peperoni rossi

2 unità

Pomodori rossi

4 unità

Melanzane

2 unità

Peperoncino

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Basilico

7 foglie

Secondi Piatti da Italia - Puglia

Ciabotto di verdure

Ciabotto di verdure

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

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45 minuti

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Ciabotto di verdure

Tra i piatti poveri della tradizione culinaria contadina pugliesi c'è il Ciambotto di verdure! Un piatto genuino, sano e tanto stuzzicante. #cucinatradizionale

Ciabotto di verdure step 1

step 1

Per preparare il Ciambotto di verdure lavare, asciugare e mondare le verdure. Ridurre i peperoni e le zucchine a pezzi non troppo piccoli per evitare che si sfaldino in cottura, e le melanzane e le patate a cubetti.

Ciabotto di verdure step 2

step 2

N.B: Per rendere più digeribili i peperoni, è possibile lasciarli in ammollo in una soluzione salina per 20 minuti, dopo averli tagliati a pezzetti.

Ciabotto di verdure step 3

step 3

In una larga padella antiaderente, versate una buona quantità di olio (4/5 cucchiaiate) e cominciate a posizionare le vostre verdure: in primo luogo la cipolla tagliata a rondelle non troppo sottili.

Ciabotto di verdure step 4

step 4

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti. Mescolare e lasciare insaporire per cinque minuti.

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Ciabotto di verdure step 5

step 5

Mettere per prime le patate che richiedono un tempo di cottura più lungo. Dopo circa dieci minuti aggiungere gli ortaggi, il peperoncino e parte del basilico. Coprire e cuocere a fuoco medio.

Ciabotto di verdure step 6

step 6

Il liquido di vegetazione è sufficiente per stufare le verdure, se necessario aggiungere pochissima acqua.

Ciabotto di verdure step 7

step 7

A metà cottura regolare il sale e aggiungere il resto del basilico. Scuotere la pentola di tanto in tanto e evitare di usare il cucchiaio per non sfaldare le verdure.

Ciabotto di verdure step 8

step 8

Spegnere quando tutto risulta tenero e ben amalgamato. Lasciare riposare e consumare a temperatura ambiente.

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