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Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie

ingredienti

persone

6

Curry in polvere

q.b.

Curcuma

q.b.

Pepe

q.b.

Peperoncino

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale Himalayano

q.b.

Anacardi

80 grammi

Pinoli secchi

80 grammi

Pomodorini

10 unità

Piselli, surgelati

1/2 tazza

Ceci

120 grammi

Edamame, fagioli verdi di soia surgelati

1/2 tazza

Peperoni gialli

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Melanzane

1 unità

Zucchine

2 unità

Cipolle

1 unità

Couscous di mais

240 grammi

Couscous integrale

240 grammi

Piatti Unici da Africa

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie

Un piatto ricco e completo, ottimo da mangiare freddo in estate!

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 1

step 1

Metti a soffriggere a fuoco basso in una padella grande un filo d'olio con la cipolla tagliuzzata a pezzettini. Falla dorare.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 2

step 2

Una volta che la cipolla è dorata, aggiungi le zucchine, i peperoni e la melanzana tagliati a pezzetti. Metti il coperchio per creare vapore.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 3

step 3

Non c'è bisogno di aggiungere acqua perché le verdure sprigionano acqua durante la cottura. Se vedete però che le verdure si attaccano al fondo della padella, aggiungete ogni tanto due dita e mescolate bene.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 4

step 4

Aggiungi quindi dopo 5 minuti circa i piselli e la soia edamame surgelati. Insaporisci con sale, pepe, peperoncino, cuccy, curcuma e gira bene.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 5

step 5

Quando le verdure saranno morbide aggiungi i pomodorini tagliati a metà, i ceci (precotti!!) e fai cuocere per altri 5 minuti.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 6

step 6

Tosta in una padellina i pinoli, facendo attenzione a non bruciarli.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 7

step 7

Prepara quindi il cous cous: mettilo in una padella antiaderente e tostalo per alcuni minuti, smuovendo la padella per mescolarlo, finché non assuma un colore più dorato. Attenzione a non bruciarlo!

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 8

step 8

Metti intanto lo stesso volume di acqua del cous cous in una pentola, aggiungi due pizzichi di sale e tre cucchiai di olio evo, e porta a bollore.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 9

step 9

Quando l'acqua bolle spegni il fuoco e metti il cous cous tostato. Lascialo assorbire acqua per 5 minuti senza girarlo.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 10

step 10

Trascorsi i 5 minuti gira il cous cous con un mestolo e poi sgranellalo con una forchetta.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 11

step 11

Metti quindi il cous cous dentro la padella contenente le verdure e gira bene.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 12

step 12

Prima di servire aggiungi gli anacardi e i pinoli tostati.

Cous Cous di verdure, frutta secca, legumi e spezie step 13

step 13

Il cous cous è buono mangiato caldo ma in estate è perfetto anche freddo. Il segreto è lasciarlo in frigo per diverse ore. Il giorno dopo è ancora più buono!!

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