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Crespelle con zucchine ed acciughe

ingredienti

persone

8

Farina di frumento tipo 0

200 grammi

Uova

2 unità

Latte parzialmente scremato

500 grammi

Burro

1 noce

Sale iodato

q.b.

Zucchine

4 unità

Alici o acciughe sott'olio

40 grammi

Aglio

1 spicchio

Mozzarella

300 grammi

Basilico

4 foglie

Olio di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Parmigiano grattugiato

3 cucchiai

Salsa di pomodoro, senza sale

1 tazza

Primi Piatti da Italia

Crespelle con zucchine ed acciughe

Crespelle con zucchine ed acciughe

con glutine con uova con pesce con lattosio ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crespelle con zucchine ed acciughe

Queste crespelle piacciono un po' a tutti, sono sostanziose e sfiziose. Sono ottime sia appena fatte che, eventualmente il giorno dopo. Il problema è che non avanzano quasi mai. Le crespelle, poi, sono una bella idea per il primo da preparare a Pasqua. Le dosi sono abbondanti, appunto pensando agli eventuali ospiti Non è di certo una ricetta difficile, basta seguire i vari passaggi e la riuscita è assicurata, quindi facciamole insieme....

Crespelle con zucchine ed acciughe step 1

step 1

Preparazione: mescolare le uova con il sale, la farina, e una noce di burro fuso aggiungere gradatamente il latte ottenendo una pastella morbida che farete riposare in frigorifero per 1/2 ora.

Crespelle con zucchine ed acciughe step 2

step 2

Passato questo tempo fare le crespelle versando la pastella a cucchiaiate nell'apposito padellino unto con un pochino d'olio farle dorare da entrambi i lati.

Crespelle con zucchine ed acciughe step 3

step 3

Per quanto riguarda il ripieno: tritare la cipolla e farla appassire in tre cucchiai di olio. Unire le zucchine a rondelle, salare e pepare. Lasciare cuocere fino a che non sono tenere.

Crespelle con zucchine ed acciughe step 4

step 4

Ora aggiungere le acciughe e spegnere il fuoco. Tagliare la mozzarella a cubetti ed aggiungerla al composto di zucchine raffreddato inserire il basilico spalmare con il composto le crespelle e arrotolarle.

Crespelle con zucchine ed acciughe step 5

step 5

Disporle in una pirofila imburrata. Irrorare con la salsa di pomodoro, cospargere con il parmigiano, un pizzico di origano, un filo d'olio e gratinare in forno per il tempo previsto.

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