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Filetto di maiale al basilico

ingredienti

persone

6

Patate

2 unità

Olive nere

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Vino bianco

1 bicchiere

Salvia fresca

2 cucchiaini

Aglio

5 spicchi

Scalogni

2 unità

Basilico

2 cucchiaini

Filetto di maiale

800 grammi

Secondi Piatti da Italia

Filetto di maiale al basilico

Filetto di maiale al basilico

con carne fonte di Vit gruppo B ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Filetto di maiale al basilico

Secondo semplice e profumato

Filetto di maiale al basilico step 1

step 1

Pulisco dai residui grassi e delle nervature più evidenti il filetto, poi lo affetto nel senso longitudinale ricavando 4 fette che appiattisco leggermente.

Filetto di maiale al basilico step 2

step 2

Cospargo ognuna di sale e pepe macinato fresco, ricopro con abbondanti foglie di basilico e l'aglio a fettine.

Filetto di maiale al basilico step 3

step 3

Arrotolo le fette e le lego con spago da cucina, come fossero arrostini.

Filetto di maiale al basilico step 4

step 4

Metto a rosolare la carne in una padella con olio evo, faccio dorare in modo uniforme su tutti i lati, sfumo con un goccio di vino bianco e continuo la cottura per 25' a fuoco moderato, parzialmente coperto.

Filetto di maiale al basilico step 5

step 5

Spengo, tengo in caldo la carne e nella stessa padella metto le foglie di salvia e un goccio d'acqua, se occorre, per deglassare il fondo di cottura a fiamma vivace.

Filetto di maiale al basilico step 6

step 6

Preparo il puré schiacciando le patate cotte a vapore e montandole con olio d'oliva, quando ho ottenuto un puré soffice aggiungo una manciata di olive nere o taggiasche snocciolate e tagliate a pezzettini.

Filetto di maiale al basilico step 7

step 7

Libero gli arrostini del filo e li affetto a rondelle, accomodo le fette sul piatto, le bagno col fondo e le foglie di salvia e servo con il puré.

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