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Gnocchi di barbabietola

ingredienti

persone

3

Barbabietole rosse

500 grammi

Farina integrale

220 grammi

Sale iodato

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia - Lombardia

Gnocchi di barbabietola

Gnocchi di barbabietola

vegano con glutine ricco in fibre ricco in potassio

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gnocchi di barbabietola

Saporitissimi gnocchi di barbabietola e farina integrale. Due ingredienti per un primo che piace a tutti!

Gnocchi di barbabietola step 1

step 1

Mondate le barbabietole, lavatele e mettetele a bollire in una pentola finché non diventano morbide. Una volta pronte, sbucciatele, tagliatele a pezzetti e passatele con lo schiacciapatate in una ciotola.

Gnocchi di barbabietola step 2

step 2

Unite il sale e metà della farina e iniziate a formare l'impasto. Trasferitevi sul piano di lavoro e ultimate l'impasto con la farina. Lasciate riposare 10 minuti mentre mettete a bollire l'acqua per cuocere gli gnocchi

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Gnocchi di barbabietola step 3

step 3

Dividete l'impasto in fette e ricavatene dei filoncini, che lavorerete con le mani. Tagliateli per ricavarne gli gnocchi (mi raccomando la farina per non farli appiccicare, l'impasto è piuttosto colloso).

Gnocchi di barbabietola step 4

step 4

Tuffate gli gnocchi nell'acqua bollente e lasciateli cuocere qualche minuti dopo che sono venuti a galla. Provateli per ottenere la cottura desiderata. Servite e condite a piacere (anche solo con un filo d'olio evo).

Gnocchi di barbabietola step 5

step 5

NOTA: io ho volutamente lasciato qualche pezzettino di barbabietola nell'impasto, perché risultasse croccante. Se preferite un impasto perfettamente liscio, frullate le barbabietole anziché schiacciarle.

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