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Il calzone di cipolle pugliese

ingredienti

persone

4

Farina di grano tenero

400 grammi

Vino bianco da tavola

100 grammi

Lievito di birra fresco

12 grammi

Acqua

1 bicchiere

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Cipolle

800 grammi

Olive taggiasche

30 grammi

Alici o acciughe

4 filetti

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano grattugiato

50 grammi

contorni da Italia - Puglia

Il calzone di cipolle pugliese

Il calzone di cipolle pugliese

con glutine con pesce con lattosio ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Il calzone di cipolle pugliese

Il calzone di cipolle pugliese è tra i piatti semplici ma irresistibili, fatti con ingredienti genuini e tipicamente mediterranei. Un prodotto legato alla tradizione culinaria delle massaie pugliesi! #cucinapugliese

Il calzone di cipolle pugliese step 1

step 1

Limpasto si prepara disponendo la farina a montagnetta e unendo al centro il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, lolio, il vino e un cucchiaio di sale.

Il calzone di cipolle pugliese step 2

step 2

Impastare il tutto almeno per 15 minuti fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.

Il calzone di cipolle pugliese step 3

step 3

Formare un panetto a forma di palla e lasciarlo riposare in un luogo asciutto per circa 2 ore, fino a quando il volume dellimpasto non raddoppia.

Il calzone di cipolle pugliese step 4

step 4

Nel frattempo pulire gli sponsali: tagliare la radice e tutta la parte verde, togliere la prima guaina esterna che riveste la cipolla e tagliare a rondelle.

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Il calzone di cipolle pugliese step 5

step 5

Riporre i cipollotti in una padella con olio doliva e una tazzina dacqua: lasciar cuocere per circa mezzora salare, pepare e infine ,quando le cipolle si sono appassite, aggiungere le olive e i filetti di acciuga.

Il calzone di cipolle pugliese step 6

step 6

Una volta pronta la pasta stendetela con un mattarello per ricavarne due cerchi del diametro di circa 28 cm.

Il calzone di cipolle pugliese step 7

step 7

Disponete un cerchio sulla base di una teglia unta di olio, disponetevi il ripieno e richiudete stando attenti a far aderire i bordi.

Il calzone di cipolle pugliese step 8

step 8

Infornare a 200°C in forno preriscaldato per almeno 30 minuti o fino a che la superficie sarà ben dorata.

Il calzone di cipolle pugliese step 9

step 9

Si consiglia di assaporarlo caldo appena sfornato.

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