Tortino con ricotta e carciofi
di
1 ricetta
Insalata di carciofi crudi
ingredienti
persone
4
Limoni
2 grammi
Parmigiano
50 grammi
Olio extravergine di oliva
20 grammi
Carciofi
250 grammi
Sale iodato
5 grammi
Pepe
5 grammi
Antipasti da Italia
Insalata di carciofi crudi
Insalata di carciofi crudi
pronta in
10 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
insalata aromatica per accompagnare un carpaccio di bresaola
preparazione
step 1
Mondare carciofi dalle foglie più dure e dalle spine. Dividere in quarti. immergerli in acqua acidulata con un limone spremuto.
step 2
Preparare un'emulsione con olio EVO, succo di limone, sale e pepe.
step 3
Affettare sottilmente i carciofi e aggiungerli all'emulsione, mescolando per amalgamare i sapori. Aggiungere scaglie di grana.
