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Lasagne di patate al ragù di lenticchie

ingredienti

persone

6

Patate

1000 grammi

Brodo vegetale

500 mL

Farina integrale

50 grammi

Olio extravergine di oliva

50 mL

Lenticchie

400 grammi

Polpa di pomodoro

800 grammi

Sale iodato

q.b.

Pangrattato integrale

20 grammi

Primi Piatti da Italia - Lombardia

Lasagne di patate al ragù di lenticchie

Lasagne di patate al ragù di lenticchie

vegano con glutine ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lasagne di patate al ragù di lenticchie

Voglia di lasagne: tanta. Tempo di preparare la pasta integrale fatta in casa, lasciandola riposare: inesistente. Così mi sono inventata questa versione di lasagne con patate. Tutto vegan, leggero e gustoso.

Lasagne di patate al ragù di lenticchie step 1

step 1

Iniziate preparando il ragù di lenticchie: più cuocerà, più sarà buono. Scaldate un filo dolio in una padella e aggiungete un trito di sedano e carote. Dopo qualche minuto, versate la polpa di pomodoro.

Lasagne di patate al ragù di lenticchie step 2

step 2

Regolate di sale. Unite le lenticchie già lessate (potete usare quelle in scatola), coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso. A questo punto preparate la besciamella vegan (c'è anche la ricetta specifica).

Lasagne di patate al ragù di lenticchie step 3

step 3

Scaldate l'olio in un pentolino, unite la farina integrale e versatevi il brodo bollente. Lasciate cuocere fino alla consistenza desiderata. Pelate le patate e lavatele. Mettete a bollire una pentola dacqua salata.

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Lasagne di patate al ragù di lenticchie step 4

step 4

Tagliate le patate con una mandolina, a unaltezza di 2 mm. Se non avete la mandolina, tagliatele a coltello nel modo più sottile e regolare possibile. Tuffatele in acqua bollente e scolatele dopo un minuto e mezzo.

Lasagne di patate al ragù di lenticchie step 5

step 5

Accendete il forno a 180° e iniziate a comporre le lasagne. Ungete una teglia da forno con olio evo. Formate il primo strato con le fette di patate, salate leggermente, coprite con la besciamella e con il ragù.

Lasagne di patate al ragù di lenticchie step 6

step 6

Continuate così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un abbondante strato di besciamella e ragù. Spolverizzate la superficie delle lasagne con il pangrattato integrale e infornate per 40-45 minuti.

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