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Vellutata di zucca con lenticchie

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Rosmarino fresco

1 rametto

Patate

1 unità

Cipolla di Tropea

1 unità

Lenticchie

200 grammi

Zucca

400 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Primi Piatti da Italia

Vellutata di zucca con lenticchie

Vellutata di zucca con lenticchie

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di zucca con lenticchie

Una buona vellutata calda e cremosa...

Vellutata di zucca con lenticchie step 1

step 1

Tagliare la zucca e la patata a dadini, una cipolla intera molto grossolanamente e mettere tutto in una casseruola con un filo d'olio.

Vellutata di zucca con lenticchie step 2

step 2

Far rosolare per qualche minuto, regolare di sale, aggiungere qualche fogliolina di rosmarino e poi il brodo vegetale (carota, cipolla e sedano) o acqua bollente per una ricetta ancora più light.

Vellutata di zucca con lenticchie step 3

step 3

Lasciare da parte uno o due mestoli di brodo. Far cuocere a fiamma media per 20 minuti. A cottura ultimata frullare fino ad ottenere una crema. Se questa risulta troppo densa, aggiungere il brodo tenuto da parte.

Vellutata di zucca con lenticchie step 4

step 4

Le lenticchie vanno soltanto lessate in acqua salata e condite con un filo d'olio. Cottura a fuoco lento per circa 30 minuti.

Vellutata di zucca con lenticchie step 5

step 5

Distribuire la crema di zucca in un piatto fondo e disporre le lenticchie al centro completando con un rametto di rosmarino e del pepe bianco. Accompagnare con dei crostini di pane.

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