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Melanzane alla turca

ingredienti

persone

4

Melanzane

4 unità

Pomodori rossi

6 unità

Aglio

2 spicchi

Cipolle

2 unità

Pinoli secchi

1 tazza

Cannella

15 grammi

Sale iodato

6 pizzichi

Prezzemolo

3 cucchiai

Olio di oliva

4 cucchiai

contorni da Turchia

Melanzane alla turca

Melanzane alla turca

vegano con noci ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Melanzane alla turca

Un contorno delizioso sono le melanzane con concassé di pomodori, pinoli e cannella. Richiedono poco tempo e ancor meno manualità. Le propongo spesso anche come antipasto, quando decido di preparare una cena dal sapore mediorientale!

Melanzane alla turca step 1

step 1

Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle di circa 2 cm. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, regolate di sale, spennellate di olio e passate al forno a 180°C, 10 minuti per lato.

Melanzane alla turca step 2

step 2

Intanto preparate la concassé di pomodori. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Con uno spelucchino incidete la parte inferiore del pomodoro a croce. Quando l'acqua bolle, tuffate 3 o 4 pomodori alla volta.

Melanzane alla turca step 3

step 3

Cuocete per circa 30/45 secondi, poi estraeteli dall'acqua con una ramina e raffreddateli in una coppa di acqua fredda e ghiaccio. Pelateli, tagliateli a metà, svuotateli dei semi e della membrana.

Melanzane alla turca step 4

step 4

Tagliate le metà a fettine e poi in cubetti di 5 mm. Buttate la concassé in una padella con olio, cipolla e aglio e fate saltare. Poi cospargeteli di cannella, aggiungete un pugno di pinoli schiacciati.

Melanzane alla turca step 5

step 5

Per finire mettete una cucchiaiata di concassé su ogni fetta di melanzana, coprite con un filo d'olio e passate ancora in forno per 10 minuti. Servite tiepide e spolverate di prezzemolo.

Melanzane alla turca step 6

step 6

Per finire mettete una cucchiaiata di concassé su ogni fetta di melanzana, coprite con un filo d'olio e passate ancora in forno per 10 minuti. Servite tiepide e spolverate di prezzemolo.

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