Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
15 ricette
Melanzane alla turca
ingredienti
persone
4
Melanzane
4 unità
Pomodori rossi
6 unità
Aglio
2 spicchi
Cipolle
2 unità
Pinoli secchi
1 tazza
Cannella
15 grammi
Sale iodato
6 pizzichi
Prezzemolo
3 cucchiai
Olio di oliva
4 cucchiai
Contorni da Turchia
Melanzane alla turca
Melanzane alla turca
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un contorno delizioso sono le melanzane con concassé di pomodori, pinoli e cannella. Richiedono poco tempo e ancor meno manualità. Le propongo spesso anche come antipasto, quando decido di preparare una cena dal sapore mediorientale!
preparazione
step 1
Lavate le melanzane e tagliatele a rondelle di circa 2 cm. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, regolate di sale, spennellate di olio e passate al forno a 180°C, 10 minuti per lato.
step 2
Intanto preparate la concassé di pomodori. Mettete una pentola d'acqua sul fuoco. Con uno spelucchino incidete la parte inferiore del pomodoro a croce. Quando l'acqua bolle, tuffate 3 o 4 pomodori alla volta.
step 3
Cuocete per circa 30/45 secondi, poi estraeteli dall'acqua con una ramina e raffreddateli in una coppa di acqua fredda e ghiaccio. Pelateli, tagliateli a metà, svuotateli dei semi e della membrana.
step 4
Tagliate le metà a fettine e poi in cubetti di 5 mm. Buttate la concassé in una padella con olio, cipolla e aglio e fate saltare. Poi cospargeteli di cannella, aggiungete un pugno di pinoli schiacciati.
step 5
Per finire mettete una cucchiaiata di concassé su ogni fetta di melanzana, coprite con un filo d'olio e passate ancora in forno per 10 minuti. Servite tiepide e spolverate di prezzemolo.
step 6
Per finire mettete una cucchiaiata di concassé su ogni fetta di melanzana, coprite con un filo d'olio e passate ancora in forno per 10 minuti. Servite tiepide e spolverate di prezzemolo.
