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Mini calzoni con carote

ingredienti

persone

4

Pane di farina tipo 0

400 grammi

Acqua

q.b.

Latte parzialmente scremato

200 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Carote

3 unità

Mozzarella di bufala campana DOP

1 unità

Salvia fresca

4 foglie

Rosmarino fresco

1 rametto

Peperoncino in polvere

q.b.

Vino da tavola comune

1 tazzina

Olio di semi di girasole

q.b.

Sale iodato

q.b.

Lievito di birra fresco

1 unità

Uovo, albume

1 unità

Secondi Piatti da Italia - Umbria

Mini calzoni con carote

Mini calzoni con carote

vegetariano con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Mini calzoni con carote

Calzoni fritti con ripieno di carote e mozzarella di bufala

Mini calzoni con carote step 1

step 1

Preparazione dell' impasto . Mettere nel bicchiere del'impastatrice 400 gr di farina. Allungare 200 ml di latte con un po' di acqua.

Mini calzoni con carote step 2

step 2

Sciogliere il lievito di birra nel latte. Aggiungere alla farina un cucchiaino di zucchero -favorisce la lievitazione- metà del latte, un paio di pizzichi di sale e due cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Mini calzoni con carote step 3

step 3

Mettere in funzione l'impastatrice e aggiungere a filo e gradatamente ,dal beccuccio del bicchiere, il rimanente latte .Regolarsi in base alla consistenza .

Mini calzoni con carote step 4

step 4

L'impasto deve risultare elastico ma non appiccicoso. Formare una palla e metterla a riposo un'oretta in un luogo caldo e coperta da un canovaccio.

Mini calzoni con carote step 5

step 5

Preparazione del ripieno. Tagliare la mozzarella di bufala a cubetti e metterla in uno scolapasta. Scottare le carote in un po' di acqua salata: non devono essere lessate ma rimanere toste . Tagliarle a cubetti.

Mini calzoni con carote step 6

step 6

In una padella unta di olio sfumare i dadi di carote con del vino bianco . Un' alternativa valida: birra . Salare, pepare e aromatizzare con la salvia spezzettata e il rosmarino.

Mini calzoni con carote step 7

step 7

Prendere la palla. Infarinare una spianatoia. Stendere l'impasto in una sfoglia molto sottile spessa 3 mm. Ricavare dei dischi del diametro di 10 cm.

Mini calzoni con carote step 8

step 8

Porre al centro di ogni disco un cucchiaio raso di carote e una manciata di cubetti di mozzarella di bufala. Richiudere le estremità aiutandosi con una spennellata di albume d'uovo - fa da collante-

Mini calzoni con carote step 9

step 9

Lasciare lievitare i calzoni farciti per mezz'ora. Ricordarsi di infarinare bene la spianatoia !!!

Mini calzoni con carote step 10

step 10

In una padella da frittura versare abbondante olio di semi . Accendere il fuoco e, solo quando raggiunge il punto di ebollizione, friggere i calzoncini girandoli continuamente per far dorare in modo uniforme .

Mini calzoni con carote step 11

step 11

Scolarli bene dell'olio aiutandosi con l'apposto mestolo forato. Adagiarli in un piatto con carta assorbente.

Mini calzoni con carote step 12

step 12

Se ti piace la ricetta, puoi seguimi su instagram lidiaunderscoresivolella . Metti like e scrivimi .... inserirò con piacere la ricetta con il procedimento nel blog OREEGANO.

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