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Orecchiette con cavolo pigna e pecorino

ingredienti

persone

4

Pecorino

50 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Peperoncino

q.b.

Cavoli romani

1 unità

Orecchiette

380 grammi

Primi Piatti da Italia

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino

vegetariano con glutine con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino

Piatto di stagione, semplice e gustoso. Il cavolo pigna o romanesco cuoce in poco tempo. Ha una perfetta forma geometrica di straordinaria bellezza e un colore verde brillante il quale dona molta freschezza ai piatti. Il gusto dolce delicato è molto adatto per piatti leggeri e salutari, in quanto è ricco di minerali, vitamine e ferro.

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino step 1

step 1

Lavate e tagliate in quattro il cavolo (tenete da parte una decina di cimette ). Lessate il cavolo in acqua salata e scolatelo.

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino step 2

step 2

Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Quando l'acqua ha raggiunto il bollore gettate le cimette crude di cavolo tenute da parte e le orecchiette.

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino step 3

step 3

Prendete una padella larga con olio di oliva, fate imbiondire l'aglio grattugiato, unite il peperoncino e qualche rondella di porro.

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino step 4

step 4

Aggiungete le parti meno belle del cavolo che avete lessato e schiacciate con una forchetta fino a farne una crema.

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino step 5

step 5

A cottura ultimata della pasta, scolatela, unitela alla crema, saltatela in padella e per ultimo cospargete con il pecorino grattugiato(se necessario aggiungete acqua di cottura della pasta).

Orecchiette con cavolo pigna e pecorino step 6

step 6

Servite I piatti con un filo di olio extravergine di oliva.

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