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Parmigiana di melanzane light

ingredienti

persone

4

Melanzane

4 unità

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

1 litro

Mozzarella

500 grammi

Sedano

5 gambi

Carote

3 unità

Cipolle

1 unità

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Origano

q.b.

Piatti Unici da Italia

Parmigiana di melanzane light

Parmigiana di melanzane light

vegetariano con lattosio ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Parmigiana di melanzane light

Una versione light e deliziosa della tradizionale parmigiana

Parmigiana di melanzane light step 1

step 1

Tagliare a fettine le melanzane, cospargerle di sale grosso e farle riposare 30 minuti/1 ora in modo che perdano tutta l'acqua di vegetazione. Successivamente procedere a grigliarle.

Parmigiana di melanzane light step 2

step 2

Nel frattempo preparare il sugo tritando sedano, carote e cipolla. Farli soffriggere e unire la passata di pomodoro, gli aromi e un bicchiere d'acqua. Lasciar restringere il sugo a fiamma media mescolando ogni tanto.

Parmigiana di melanzane light step 3

step 3

Tagliare a cubetti le mozzarelle e farle scolare mettendole in un colino a maglie strette.

Parmigiana di melanzane light step 4

step 4

A questo punto assemblare la parmigiana: mettere un paio di cucchiaiate sul fondo di una teglia quadrata 25x25, fare uno strato di melanzane e uno di mozzarella e ripetere gli strati fino a terminare con sugo.

Parmigiana di melanzane light step 5

step 5

Cospargere la superficie con qualche cubetto di mozzarella.

Parmigiana di melanzane light step 6

step 6

Infornare in forno modalità grill a 200C per 15-20 minuti.

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