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Pasta al forno alle melanzane

ingredienti

persone

6

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Olio di semi di arachidi

500 mL

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Farina di frumento tipo 0

100 grammi

Uova

4 unità

Basilico

10 foglie

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 unità

Pomodori rossi

1000 grammi

Melanzane

2 unità

Pasta di semola

400 grammi

Mozzarella

1 unità

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta al forno alle melanzane

Pasta al forno alle melanzane

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 10 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta al forno alle melanzane

La pasta al forno alle melanzane è una ricetta tipica pugliese. Se non lavete mai mangiata vi consiglio di mettervi ai fornelli, perché è una meraviglia di sapori.

Pasta al forno alle melanzane step 1

step 1

FASE 1 PREPARAZIONE DELLA SALSA DI POMODORO FRESCA

Pasta al forno alle melanzane step 2

step 2

Per avere la salsa di pomodoro sempre fresca tutto lanno, vi consiglio di comprare una cassa di pomodori da sugo in estate, lavarli, tagliarli a metà e conservarli in sacchetti da un chilo in freezer.

Pasta al forno alle melanzane step 3

step 3

Prendete un sacchetto di pomodori congelati e versatelo in una pentola insieme a una cipolla, una carota, un gambo di sedano, uno spicchio di aglio, cinque foglie di basilico, un filo di olio e un pizzico di sale.

Pasta al forno alle melanzane step 4

step 4

Lasciate cuocere per circa 1 oretta, quindi con laiuto del passa verdure, passate tutto in modo da privare della buccia i pomodori ed ecco fatto, la salsa di pomodoro fresco è pronta.

Pasta al forno alle melanzane step 5

step 5

FASE 2 PREPARAZIONE DELLE MELANZANE Per fare unottima pasta al forno alle melanzane si deve friggere!

Pasta al forno alle melanzane step 6

step 6

Prendete una padella alta e versateci lolio di arachidi, accendete la fiamma e lasciate scaldare.

Pasta al forno alle melanzane step 7

step 7

Nel mentre, lavate le melanzane, privatele del picciolo, della buccia e tagliatele a fette spesse circa 1 cm, per il lungo o per il largo a voi la scelta.

Pasta al forno alle melanzane step 8

step 8

Passate le melanzane nella farina e successivamente nelle uova sbattute, quindi friggetele nellolio.

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Pasta al forno alle melanzane step 9

step 9

Una volta dorate, tirate su le melanzane fritte con laiuto di una schiumarola e adagiatele su un vassoio ricoperto di carta assorbente o in alternativa potete usare i sacchetti marroni del pane, così si ricicla.

Pasta al forno alle melanzane step 10

step 10

FASE 3 ASSEMBLAGGIO DELLA PASTA AL FORNO ALLE MELANZANE

Pasta al forno alle melanzane step 11

step 11

Fate bollire una pentola di acqua salata e cuocete gli ziti al dente, scolateli, metteteli nella pentola e conditeli con sugo abbondante.

Pasta al forno alle melanzane step 12

step 12

Prendete una pirofila da forno di circa 30 cm di lunghezza, versate un mestolo di salsa fresca di pomodoro e adagiateci sopra uno strato di melanzane fritte.

Pasta al forno alle melanzane step 13

step 13

Coprite con un po di mozzarella tagliata grossolanamente, con una manciata abbondante di parmigiano, due foglie di basilico e un mestolo di sugo.

Pasta al forno alle melanzane step 14

step 14

Versate sopra metà degli ziti, per creare uno strato di pasta, e coprite con parmigiano.

Pasta al forno alle melanzane step 15

step 15

Fate un altro strato di melanzane, mozzarella tagliata grossolanamente, con una manciata abbondante di parmigiano, due foglie di basilico e un mestolo di sugo.

Pasta al forno alle melanzane step 16

step 16

Versate laltra metà di pasta, coprite con sugo, parmigiano e due foglie di basilico.

Pasta al forno alle melanzane step 17

step 17

Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, il tempo che si crei la crosticina sopra ed è pronta!

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