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Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Basilico

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

1 spicchio

Pangrattato

q.b.

Noci sgusciate

10 unità

Scamorza affumicata

300 grammi

Passata di pomodoro fresco, fatto in casa

500 grammi

Melanzane

1 unità

Olio di semi di arachidi, per frittura

500 grammi

Secondi Piatti da Italia

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci

vegetariano con glutine con lattosio con noci ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci

Un piatto assolutamente fantastico!! Da gustare lentamente!

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci step 1

step 1

Lavate la melanzana quindi tagliatela a fette aiutandovi con un taglia verdure. Preparare il sugo con la passata di pomodoro

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci step 2

step 2

Fategli perdere l'acqua di vegetazione (per circa 1 ora) salandole con sale grosso e mettendo un peso sopra le melanzane in modo tale che facendo pressione sulle stesse riescano a espellere tutta l'acqua.

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci step 3

step 3

Quando saranno pronte, eliminate il sale residuo e friggetele giusto il tempo da risultare cotte e morbide

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci step 4

step 4

Asciugatele dall'olio in eccesso quindi disponetele in una teglia da forno. Ponete sopra ad ognuna di essi uno strato di pomodoro e uno strato di scamorza, un poco di pangrattato e qualche noce tagliata fine.

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci step 5

step 5

Andate avanti in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Parmigiana tradizionale ma con scamorza e noci step 6

step 6

Infornate a 200 gradi per circa 25 minuti. Quando sarà pronta, sfornate e servite con un goccio di olio extravergine di oliva a crudo e una foglia di basilico

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