Strudel autunnale, salato e light
Pennette radicchio, noci e speck
ingredienti
persone
4
Radicchio rosso
100 grammi
Noci con guscio
5 unità
Speck
50 grammi
Cipolle
1 metà
Panna fresca
3 cucchiai
Penne rigate
400 grammi
Sale iodato
1 cucchiaino
Aceto balsamico
1 cucchiaino
Pepe
q.b.
Parmigiano
100 grammi
Primi Piatti da Italia
Pennette radicchio, noci e speck
Pennette radicchio, noci e speck
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo ricco di sapore e facile da preparare, che può essere rivisitato anche per i vegani, semplicemente eliminando lo speck
preparazione
step 1
Lava bene il radicchio sfogliato, taglialo a striscioline e mettilo a scottare in una padella con olio e cipolla a dadini e dopo un po' aggiungi un pizzico di sale.
step 2
Nel frattempo metti a bollire in una pentola abbondante acqua salata.
step 3
Sguscia le noci e cerca di ridurle ad una granella sottile, taglia una fetta doppia di speck a dadini.
step 4
Metti a soffriggere in un padellino le noci e successivamente aggiungi lo speck fino a quando non diventa croccante.
step 5
Quando il radicchio è abbastanza cotto, aggiungi speck e noci alla padella grande e continua a cuocere a fuoco lento.
step 6
Quando l'acqua della pasta bolle, metti a lessare la pasta e spegni il radicchio. Appena prima di scolare la pasta riaccendi il radicchio e aggiungici un cucchiaio di panna.
step 7
Scola la pasta e mescolala con il radicchio, aggiungendo altri 2 cucchiai di panna, e un pochino di aceto balsamico che smorza il sapore amaro del radicchio.
step 8
Mescola tutto e aggiungi abbondante parmigiano grattuggiato e un pizzico di pepe. Spegni e servi ancora caldo.
step 9
Se sei vegano, puoi eliminare lo speck e la panna, il piatto è saporito lo stesso!
