Tagliatelle multicolori al sugo fresco
7 ricette
Polpettine di ricotta e zucchine
ingredienti
persone
10
Zucchine
5 unità
Ricotta
200 grammi
Parmigiano grattugiato
80 grammi
Mollica di pane
100 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Uova
1 unità
Antipasti da Italia
Polpettine di ricotta e zucchine
Polpettine di ricotta e zucchine
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Queste polpettine sono delle sfiziosità salate realizzate con un impasto leggero e vegetariano. Infatti, sono a base di ricotta, zucchine grattugiate, uova e mollica di pane, una vera delizia ! Potete servirle come secondo piatto e accompagnarle con un'insalatina mista o come antipasto o ancora come stuzzichino.
preparazione
step 1
Lavate le zucchine e spuntate le due estremità. Con l'aiuto di una grattugia a fori medi grattugiate le zucchine in una ciotola.
step 2
Dopodichè mettetele in un colapasta, cospargetele di sale e appoggiatevi sopra un piatto con un peso sopra. Falle riposare per una mezzora in modo che perdano più acqua possibile.
step 3
Quindi strizzale con le mani e trasferitele in una terrina capiente aggiungete la ricotta ed amalgamatela alle zucchine grattugiate.
step 4
Aggiungete poi l'uovo, la menta fresca tagliata finemente , le foglioline di maggiorana lavate e tritate grossolanamente , la mollica di pane e il parmigiano grattugiato.
step 5
Mescolate attentamente il tutto ed aggiustate di sale e pepe, fino ad avere un composto morbido , omogeneo e consistente.
step 6
Prendete una padella antiaderente e fate scaldare l'olio di semi con le mani prelevate un poco di impasto e formate delle palline.
step 7
Passate le polpette di zucchine così ottenute nel pangrattato e friggetele. Man mano che sono cotte, trasferitele su di un piatto con sopra della carta assorbente da cucina, scolandole con una schiumarola forata
step 8
Servite a piacere! Possono anche essere preparate in anticipo e servirle fredde. Bon appètit!
