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Lasagna napoletana di carnevale

ingredienti

persone

8

Uova

3 unità

Ricotta

500 grammi

Parmigiano grattugiato

100 grammi

Pecorino

100 grammi

Scamorza fresca

250 grammi

Salame, tipo Napoli

250 grammi

Carne macinata di vitello

350 grammi

Pane raffermo

100 grammi

Formaggio grattuggiato

100 grammi

Uova

2 unità

Prezzemolo

1 rametto

Aglio

1 unità

Sale iodato

q.b.

Farina di frumento tipo 00

100 grammi

Olio extravergine di oliva

250 grammi

Farina di frumento tipo 00

400 grammi

Uova

4 unità

Piatti Unici da Italia

Lasagna napoletana di carnevale

Lasagna napoletana di carnevale

con carne con glutine con uova con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio

pronta in

8 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lasagna napoletana di carnevale

Un piatto tipico del carnevale

Ragù napoletano

preparare prima

Ragù napoletano

Lasagna napoletana di carnevale step 1

step 1

Preparare il ragù

Lasagna napoletana di carnevale step 2

step 2

Polpettine : In una ciotola mettete il macinato, il sale, la mollica di pane raffermo sbriciolata molto finemente, il prezzemolo e mezzo spicchio di aglio altrettanto tritati finemente,

Lasagna napoletana di carnevale step 3

step 3

il formaggio grattugiato e le uova.

Lasagna napoletana di carnevale step 4

step 4

Mescolate bene con le mani , formate tante piccole polpettine che passerete nella farina per renderle più morbide e friggetele nell'olio extravergine di oliva .

Lasagna napoletana di carnevale step 5

step 5

Scolatele su carta assorbente e fatele raffreddare.

Lasagna napoletana di carnevale step 6

step 6

Sfoglia : Per chi non avesse voglia o tempo, può tranquillamente comprare la sfoglia già pronta.

Lasagna napoletana di carnevale step 7

step 7

Per realizzarla in casa su una spianatoia versare la farina aperta a fontana e rompervi al centro le 4 uova.

Lasagna napoletana di carnevale step 8

step 8

Impastare bene il tutto e con l'aiuto di una nonna-papera o un mattarello ( per velocità preferisco la prima )

Lasagna napoletana di carnevale step 9

step 9

tirate una sfoglia non troppo sottile larga quanto la macchinetta e lunga una decina di centimetri.

Lasagna napoletana di carnevale step 10

step 10

Assemblaggio: Lessate la sfoglia in abbondante acqua bollente salata e con l'aggiunta di un paio di cucchiai di olio di oliva ( per far si che non si attacchi). Scolatela su un canovaccio.

Lasagna napoletana di carnevale step 11

step 11

In una teglia rettangolare mettete versate sul fondo un pò di sugo , rivestitela con la sfoglia, facendo in modo che essa ricada anche all'esterno della teglia

Lasagna napoletana di carnevale step 12

step 12

( questo perchè una volta ultimata , il di più lo ripiegherete verso l'interno e una volta affettata il ripieno non uscirà dai bordi).

Lasagna napoletana di carnevale step 13

step 13

Spalmatevi la ricotta precedentemente mescolata al sugo , e cospargetevi la scamorza tagliata finemente, le polpettine, la salsiccia precedentemente tirata fuori dal sugo ed affettata,

Lasagna napoletana di carnevale step 14

step 14

le fettine di salame, le uova sode tagliate finemente, i due formaggi grattugiati. Ricoprite con altra sfoglia e continuate a farcire, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Lasagna napoletana di carnevale step 15

step 15

Infornate a 170° forno ventilato, 190° se statico per almeno 30 minuti.

Lasagna napoletana di carnevale step 16

step 16

Appena cotta sfornatela e attendete un cinque/dieci minuti prima di tagliarla e servirla .

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