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Polpo alla gallega su letto di riso venere

ingredienti

persone

4

Polpo o Polipo

500 grammi

Riso Venere o Riso Nero

260 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Paprica piccante

q.b.

Paprica dolce

q.b.

Capperi

1 cucchiaio

Basilico

1 cucchiaio

Erba cipollina

10 grammi

Sale marino integrale

q.b.

Alloro

2 foglie

Aceto di mele

1 cucchiaio

Chiodi di garofano

q.b.

Piatti Unici da Spagna

Polpo alla gallega su letto di riso venere

Polpo alla gallega su letto di riso venere

con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Polpo alla gallega su letto di riso venere

Un piatto delizioso e semplicissimo, reinterpretato con l'aggiunta del riso venere.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 1

step 1

Portate a bollore due grosse pentole dacqua, vi serviranno per il polpo e per il riso. Nel frattempo pesate il riso, sciacquate il polpo sotto acqua corrente ed eventualmente pulitelo.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 2

step 2

Non appena raggiunto il bollore salate una delle due pentole e versateci il riso, facendolo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 3

step 3

Nellaltra pentola mettete le foglie di alloro, il cucchiaio daceto di mele e i chiodi di garofano.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 4

step 4

Prendete poi il polpo e immergetene solo i tentacoli 2-3 volte per farli arricciare. A questo punto mettete tutto il polpo a bollire e fate cuocere coperto per circa 20-25 minuti ogni 500 gr di polpo.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 5

step 5

Trascorsi i tempi di cottura scolate il riso e tenetelo da parte il polpo invece va fatto intiepidire nel suo liquido personalmente lo lascio anche tutta la notte e poi assemblo il piatto lindomani.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 6

step 6

Intanto che il polpo si intiepidisce condite il riso con 1-2 cucchiai dolio, basilico fresco ed erba cipollina e i capperi scolati e tritati grossolanamente.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 7

step 7

Tagliate ora il polpo a tocchetti e conditelo in una ciotola a parte con 1-2 cucchiai dolio, paprika dolce e paprika affumicata.

Polpo alla gallega su letto di riso venere step 8

step 8

Impiattate dividendo il riso nei piatti e aggiungendo poi il polpo con il suo condimento.

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