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Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé

ingredienti

persone

6

Salvia fresca

1 cucchiaio

Burro

2 noci

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Amaretto

4 unità

Castagne

200 grammi

Zucca

400 grammi

Caffè istantaneo in polvere

2 cucchiai

Farina di castagne

100 grammi

Farina di frumento tipo 0

200 grammi

Uova

3 unità

Primi Piatti da Italia

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé

Zucca e castagne insieme sono complementari e danno al piatto note dolci e un sapore equilibrato.

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 1

step 1

Cuocere al vapore la zucca con qualche granello di sale finchè risulti morbida.

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 2

step 2

Preparare la pasta. Mescolare bene le farine e il caffè. aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia. Far riposare per mezzora.

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 3

step 3

Tagliare una fetta di zucca in tanti pezzi sottilissimi e farli grigliare con un filo d’olio. Tenere da parte.

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 4

step 4

Frullare la zucca, le castagne lessate e gli amaretti. Regolare di sale e pepe e tenere da parte.

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 5

step 5

Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati tutti della stessa grandezza ( circa 55).

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 6

step 6

Adagiare in ogni quadrato una nocciola di impasto di zucca e castagne freddo.

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 7

step 7

Chiudere a triangolo il raviolo, se la pasta dovesse essere troppo secca, sigillare i bordi interni con dell’acqua.

Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé step 8

step 8

Cuocere in acqua salata per qualche minuto. Scolarli e condirli con burro fuso, salvia e i pezzetti di zucca grigliati.

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