Tagliatelle multicolori al sugo fresco
10 ricette
Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé
ingredienti
persone
6
Salvia fresca
1 cucchiaio
Burro
2 noci
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Amaretto
4 unità
Castagne
200 grammi
Zucca
400 grammi
Caffè istantaneo in polvere
2 cucchiai
Farina di castagne
100 grammi
Farina di frumento tipo 0
200 grammi
Uova
3 unità
Primi Piatti da Italia
Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé
Ravioli castagne, zucca e polvere di caffé
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Zucca e castagne insieme sono complementari e danno al piatto note dolci e un sapore equilibrato.
preparazione
step 1
Cuocere al vapore la zucca con qualche granello di sale finchè risulti morbida.
step 2
Preparare la pasta. Mescolare bene le farine e il caffè. aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia. Far riposare per mezzora.
step 3
Tagliare una fetta di zucca in tanti pezzi sottilissimi e farli grigliare con un filo d’olio. Tenere da parte.
step 4
Frullare la zucca, le castagne lessate e gli amaretti. Regolare di sale e pepe e tenere da parte.
step 5
Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati tutti della stessa grandezza ( circa 55).
step 6
Adagiare in ogni quadrato una nocciola di impasto di zucca e castagne freddo.
step 7
Chiudere a triangolo il raviolo, se la pasta dovesse essere troppo secca, sigillare i bordi interni con dell’acqua.
step 8
Cuocere in acqua salata per qualche minuto. Scolarli e condirli con burro fuso, salvia e i pezzetti di zucca grigliati.
