Frollini al limone!
10 ricette
Ricotta di soia
ingredienti
persone
4
Bevanda alla soia
1 litro
Succo di limone
35 grammi
Contorni da Italia
Ricotta di soia
Ricotta di soia
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Si avete letto bene..ricotta Di Soia, la grandissima versatilità di questo legume ci permette di utilizzarlo anche per creare un formaggio vegetale, una manna per chi è intollerante al lattosio, al glutine, ma anche una piacevole sorpresa per chì volesse mangiare un formaggio con meno grassi, meno calorie e con un sapore che non ha nulla da invidiare rispetto a quello prodotto con il latte vaccino.
preparazione
step 1
Per prima cosa portiamo ad ebollizione in una pentola, il latte di soia, dopodichè lo versiamo in un contenitore possibilmente di vetro
step 2
il latte caglierà meglio e darà una resa migliore rispetto a contenitori di altri materiali ed immediatamente dopo versiamo il succo di limone.
step 3
La prima cosa che notiamo a seguito del contatto tra i due liquidi è la formazione di piccoli fiocchi bianchi ed una separazione di questi dal resto del liquido
step 4
iò significa che il nostro procedimento sta dando i suoi frutti per effetto dellacido citrico del limone le proteine del latte di soia si coagulano formando la cagliata, che poi diventerà la nostra ricotta
step 5
Copriamo a questo punto il contenitore con la pellicola e lasciamo cagliare il composto per una decina di minuti
step 6
nel frattempo prendiamo un contenitore, sopra ci mettiamo uno scolapasta ed allinterno di questo un panno pulito
step 7
esattamente come il procedimento per la preparazione del latte di soia, per separarlo dallokara.
step 8
Passati i 10 minuti è arrivato il momento di filtrare il liquido per separare il siero dalla ricotta vegetale, lo facciamo versando il composto sul panno che abbiamo posto nello scolapasta
step 9
bene ora non resta che attendere che tutto il siero discenda nella pentola, per favorire mescoliamo delicatamente la ricotta con un mestolo di legno.
step 10
Quando il siero è completamente passato nella pentola prendiamo la ricotta, la mettiamo in un piccolo colino oppure in una fuscella e la lasciamo per qualche ora in frigo
step 11
in questo lasso di tempo si rassoderà e perderà ancora un pò di liquido rimanente.
step 12
Prima di compiere questa operazione possiamo eventualmente condire la ricotta di soia con gli ingredienti che qualche riga più in su abbiamo citato.
step 13
Ecco dopo un paio di ore la nostra ricotta di soia è pronta per essere sformata e divorata sempilce no?
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