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Ricotta di soia

ingredienti

persone

4

Latte di soia

1 litro

Succo di limone

35 grammi

contorni da Italia

Ricotta di soia

Ricotta di soia

vegano ricco in calcio fonte di Vit D

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Ricotta di soia

Si avete letto bene..RICOTTA DI SOIA, la grandissima versatilità di questo legume ci permette di utilizzarlo anche per creare un formaggio vegetale, una manna per chi è intollerante al lattosio, al glutine, ma anche una piacevole sorpresa per chì volesse mangiare un formaggio con meno grassi, meno calorie e con un sapore che non ha nulla da invidiare rispetto a quello prodotto con il latte vaccino.

Ricotta di soia step 1

step 1

Per prima cosa portiamo ad ebollizione in una pentola, il latte di soia, dopodichè lo versiamo in un contenitore possibilmente di vetro

Ricotta di soia step 2

step 2

il latte caglierà meglio e darà una resa migliore rispetto a contenitori di altri materiali ed immediatamente dopo versiamo il succo di limone.

Ricotta di soia step 3

step 3

La prima cosa che notiamo a seguito del contatto tra i due liquidi è la formazione di piccoli fiocchi bianchi ed una separazione di questi dal resto del liquido

Ricotta di soia step 4

step 4

iò significa che il nostro procedimento sta dando i suoi frutti per effetto dellacido citrico del limone le proteine del latte di soia si coagulano formando la cagliata, che poi diventerà la nostra ricotta

Ricotta di soia step 5

step 5

Copriamo a questo punto il contenitore con la pellicola e lasciamo cagliare il composto per una decina di minuti

Ricotta di soia step 6

step 6

nel frattempo prendiamo un contenitore, sopra ci mettiamo uno scolapasta ed allinterno di questo un panno pulito

Ricotta di soia step 7

step 7

esattamente come il procedimento per la preparazione del latte di soia, per separarlo dallokara.

Ricotta di soia step 8

step 8

Passati i 10 minuti è arrivato il momento di filtrare il liquido per separare il siero dalla ricotta vegetale, lo facciamo versando il composto sul panno che abbiamo posto nello scolapasta

Ricotta di soia step 9

step 9

bene ora non resta che attendere che tutto il siero discenda nella pentola, per favorire mescoliamo delicatamente la ricotta con un mestolo di legno.

Ricotta di soia step 10

step 10

Quando il siero è completamente passato nella pentola prendiamo la ricotta, la mettiamo in un piccolo colino oppure in una fuscella e la lasciamo per qualche ora in frigo

Ricotta di soia step 11

step 11

in questo lasso di tempo si rassoderà e perderà ancora un pò di liquido rimanente.

Ricotta di soia step 12

step 12

Prima di compiere questa operazione possiamo eventualmente condire la ricotta di soia con gli ingredienti che qualche riga più in su abbiamo citato.

Ricotta di soia step 13

step 13

Ecco dopo un paio di ore la nostra ricotta di soia è pronta per essere sformata e divorata sempilce no?

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