Cosce di pollo intere ripiene
6 ricette
Riso Venere Integrale con Ceci, Olive Nere e Pomodorini Confit
ingredienti
persone
2
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale marino integrale
q.b.
Origano
q.b.
Erba cipollina
q.b.
Maggiorana essiccata
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Rosmarino fresco
1 rametto
Salvia fresca
5 foglie
Olive nere denocciolate
15 unità
Ceci precotti
200 grammi
Pomodori ciliegini
400 grammi
Riso Venere
150 grammi
Primi Piatti da Italia
Riso Venere Integrale con Ceci, Olive Nere e Pomodorini Confit
Riso Venere Integrale con Ceci, Olive Nere e Pomodorini Confit
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Vi esploderanno in bocca tutti gli aromi di questo piatto, e le sue diverse consistenze. Dal sapore biscottato del riso nero, a quello stuzzicante delle erbe. Dal gusto rotondo dei ceci, alla dolcezza dei pomodori, la sapidita delle olive. Bello per gli occhi, amabile al palato.
preparazione
step 1
Lavate e spaccate a metà i pomodorini, e disponeteli in una teglia coperta con carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
step 2
Preparate un trito di erbe aromatiche, aggiungete una presa di sale, e disponete il composto sopra i pomodorini. Condite con un filo di olio extra vergine di oliva, a coprire tutto.
step 3
Infornate a 140°, per 2 ore: ci vuole una lenta cottura, perché i pomodori devo appassire, senza bruciare, perdendo a mano a mano la loro acqua di vegetazione
step 4
Controllate comunque il tempo di cottura, perché ogni forno ha una resa diversa.
step 5
Lavate il riso, e fatelo tostare in pentola con un cucchiaio di olio.
step 6
Aggiungete acqua bollente salata, il doppio del volume del riso, e fate cuocere per 40 minuti, che si riducono a 20, se usate la pentola a pressione. Al termine, fate riposare 10 minuti.
step 7
Dopodiché, stendetelo su un piatto da portata e irroratelo con un filo di olio a crudo.
step 8
Fate insaporire i ceci scaldandoli in padella con un goccio di olio ed un rametto di rosmarino.
step 9
Io aggiungo anche sale, perché uso i ceci della mia dispensa, che cuocio in quantità e poi conservo in vasetti, ed hanno pochissimo sale
step 10
Lasciate che i ceci si raffreddino, e nel frattempo tagliate le olive a rondelle.
step 11
Aggiungete tutto al riso: i ceci, le olive ed i pomodorini.
