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Risotto con cozze e piselli

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Cozze

200 grammi

Piselli, senza baccello

200 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Cipolle

1 metà

Brodo vegetale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Prezzemolo

1 cucchiaino

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto con cozze e piselli

Risotto con cozze e piselli

con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto con cozze e piselli

La ricetta del risotto con cozze e piselli nacque dopo il Settecento dallunione di due tradizioni gastronomiche: quella Pugliese che abbinava il riso alle cozze e quella Veneta che condiva il risotto con i piselli! Il risultato è fantastico: un risotto sano, un insieme di odori e sapori che si amalgamano alla perfezione dando origine a un piatto appetitoso, attraente, dal gusto delicato. #risotto

Risotto con cozze e piselli step 1

step 1

Lavate le cozze in acqua corrente, raschiandole con una spugnetta. Disponetele in una casseruola con un pochino di olio e aglio, bagnate con un pochino di vino bianco, coprite e cuocete, fino a quando le valve si aprono.

Risotto con cozze e piselli step 2

step 2

Sgocciolate le cozze ed eliminate le valve, recuperando i molluschi.

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Risotto con cozze e piselli step 3

step 3

Dopodichè tritare la cipolla e appassitela in una casseruola con olio evo, versate il riso, lasciatelo tostare e sfumate con il vino rimasto.

Risotto con cozze e piselli step 4

step 4

Unite i piselli, insaporite con un pizzico di pepe e cuocete per diciotto minuti, rimestando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con qualche mestolo di brodo bollente.

Risotto con cozze e piselli step 5

step 5

A cottura quasi ultimata, aggiungete le cozze e amalgamate, prima di servire. Servire il risotto con cozze e piselli con una spolverata di prezzemolo fresco tritato!

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