Arancini di pesce con zafferano
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Risotto con cozze e piselli
ingredienti
persone
4
Riso
320 grammi
Cozze
200 grammi
Piselli, senza baccello
200 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Cipolle
1 metà
Brodo vegetale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
1 cucchiaino
Primi Piatti da Italia - Puglia
Risotto con cozze e piselli
Risotto con cozze e piselli
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La ricetta del risotto con cozze e piselli nacque dopo il Settecento dallunione di due tradizioni gastronomiche: quella Pugliese che abbinava il riso alle cozze e quella Veneta che condiva il risotto con i piselli! Il risultato è fantastico: un risotto sano, un insieme di odori e sapori che si amalgamano alla perfezione dando origine a un piatto appetitoso, attraente, dal gusto delicato. #risotto
preparazione
step 1
Lavate le cozze in acqua corrente, raschiandole con una spugnetta. Disponetele in una casseruola con un pochino di olio e aglio, bagnate con un pochino di vino bianco, coprite e cuocete, fino a quando le valve si aprono.
step 2
Sgocciolate le cozze ed eliminate le valve, recuperando i molluschi.
step 3
Dopodichè tritare la cipolla e appassitela in una casseruola con olio evo, versate il riso, lasciatelo tostare e sfumate con il vino rimasto.
step 4
Unite i piselli, insaporite con un pizzico di pepe e cuocete per diciotto minuti, rimestando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con qualche mestolo di brodo bollente.
step 5
A cottura quasi ultimata, aggiungete le cozze e amalgamate, prima di servire. Servire il risotto con cozze e piselli con una spolverata di prezzemolo fresco tritato!
