10

condividi su

Scaccia con fave verdi e ricotta

ingredienti

persone

6

Farina di grano duro rimacinata

300 grammi

Bicarbonato di sodio

1 pizzico

Lievito di birra fresco

5 grammi

Acqua

150 mL

Sale iodato

5 grammi

Succo di limone

2 cucchiaini

Fave crude

400 grammi

Cipolle

1000 grammi

Lattuga o insalata

100 grammi

Uova

1 unità

Maggiorana essiccata

1 cucchiaino

Origano

1 cucchiaino

Pepe nero

1/2 grammo

Olio extravergine di oliva

50 mL

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Scaccia con fave verdi e ricotta

Scaccia con fave verdi e ricotta

vegetariano con glutine con uova ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Scaccia con fave verdi e ricotta

Un prodotto tipico degli iblei : la Scaccia, in questa ricetta con le fave verdi e la ricotta

Scaccia con fave verdi e ricotta step 1

step 1

sciogliere il lievito in 100 ml. di acqua tiepida con il limone spremuto, il bicarbonato e fare amalgamare alla farina

Scaccia con fave verdi e ricotta step 2

step 2

sciogliere il sale nell’acqua rimasta e unirlo all’impasto lavorare per qualche minuto e aggiungere 1 cucchiaio di olio

Scaccia con fave verdi e ricotta step 3

step 3

continuare a lavorare la pasta fino a quando risulta liscia e morbida

Scaccia con fave verdi e ricotta step 4

step 4

( se necessita aggiungere altra acqua tiepida o farina l’impasto non deve essere molle) e farla riposare per 15 minuti

Scaccia con fave verdi e ricotta step 5

step 5

con 2 cucchiai di olio fare soffriggere 1 cipolla aggiungere la lattuga sminuzzata, facendola appassire

Scaccia con fave verdi e ricotta step 6

step 6

unire le fave, insaporirle con un pizzico di sale, maggiorana e origano versarvi 80 ml. di acqua e cuocerli per 20 minuti circa il resto della cipolla stufarla

placeholder step

sponsor dell'autore

Scaccia con fave verdi e ricotta step 7

step 7

setacciare la ricotta con 1 uovo, un pizzico di sale un pizzico di maggiorana e pepe nero e unirvi le fave

Scaccia con fave verdi e ricotta step 8

step 8

quando le fave e le cipolle sono fredde con un mattarello e altra farina, stirare la sfoglia sottilissima

Scaccia con fave verdi e ricotta step 9

step 9

cospargere la cipolla e il composto di fave e ricotta

Scaccia con fave verdi e ricotta step 10

step 10

cospargere olio extravergine, chiudere la sfoglia tagliandola a quadretti o rettangoli,

Scaccia con fave verdi e ricotta step 11

step 11

metterli in teglia con carta forno e spennellare altro olio extravergine sopra

Scaccia con fave verdi e ricotta step 12

step 12

cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti

Loading pic