Scaccia con fave verdi e ricotta
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Scaccia con fave verdi e ricotta
ingredienti
persone
6
Farina di grano duro rimacinata
300 grammi
Bicarbonato di sodio
1 pizzico
Lievito di birra fresco
5 grammi
Acqua
150 mL
Sale iodato
5 grammi
Succo di limone
2 cucchiaini
Fave crude
400 grammi
Cipolle
1000 grammi
Lattuga o insalata
100 grammi
Uova
1 unità
Maggiorana essiccata
1 cucchiaino
Origano
1 cucchiaino
Pepe nero
1/2 grammo
Olio extravergine di oliva
50 mL
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Scaccia con fave verdi e ricotta
Scaccia con fave verdi e ricotta
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un prodotto tipico degli iblei : la Scaccia, in questa ricetta con le fave verdi e la ricotta
preparazione
step 1
sciogliere il lievito in 100 ml. di acqua tiepida con il limone spremuto, il bicarbonato e fare amalgamare alla farina
step 2
sciogliere il sale nell’acqua rimasta e unirlo all’impasto lavorare per qualche minuto e aggiungere 1 cucchiaio di olio
step 3
continuare a lavorare la pasta fino a quando risulta liscia e morbida
step 4
( se necessita aggiungere altra acqua tiepida o farina l’impasto non deve essere molle) e farla riposare per 15 minuti
step 5
con 2 cucchiai di olio fare soffriggere 1 cipolla aggiungere la lattuga sminuzzata, facendola appassire
step 6
unire le fave, insaporirle con un pizzico di sale, maggiorana e origano versarvi 80 ml. di acqua e cuocerli per 20 minuti circa il resto della cipolla stufarla
step 7
setacciare la ricotta con 1 uovo, un pizzico di sale un pizzico di maggiorana e pepe nero e unirvi le fave
step 8
quando le fave e le cipolle sono fredde con un mattarello e altra farina, stirare la sfoglia sottilissima
step 9
cospargere la cipolla e il composto di fave e ricotta
step 10
cospargere olio extravergine, chiudere la sfoglia tagliandola a quadretti o rettangoli,
step 11
metterli in teglia con carta forno e spennellare altro olio extravergine sopra
step 12
cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti
