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Sorgo bianco con pesto di pistacchi

ingredienti

persone

4

Pepe nero

q.b.

Sale marino integrale

q.b.

Acqua

60 grammi

Olio extravergine di oliva

60 grammi

Limoni

1 metà

Basilico

5 foglie

Lievito alimentare in scaglie

35 grammi

Pistacchi, non salati

200 grammi

Sorgo

240 grammi

Primi Piatti da Italia

Sorgo bianco con pesto di pistacchi

Sorgo bianco con pesto di pistacchi

vegano con noci ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sorgo bianco con pesto di pistacchi

Il sorgo è un cereale altamente digeribile e privo di glutine. In più, è una fabbrica di nutrienti fondamentali per il nostro organismo, quali: magnesio, calcio, ferro, potassio, vitamine del gruppo B. La ricetta di oggi vi permetterà di assaggiarlo in un piatto semplice, ma allo stesso tempo molto gustoso.

Sorgo bianco con pesto di pistacchi step 1

step 1

Lavare il sorgo sotto l'acqua corrente e lasciarlo in ammollo per un paio d'ore, poi risciacquarlo e metterlo in una pentola con 460-480 g d'acqua.

Sorgo bianco con pesto di pistacchi step 2

step 2

Portare ad ebollizione dopodiché abbassare la fiamma e lasciarlo cuocere coperto per 35-40 minuti. A questo punto spegnere e lasciar riposare per qualche minuto. Salare leggermente.

Sorgo bianco con pesto di pistacchi step 3

step 3

Questo metodo di cottura si chiama ad assorbimento ed io lo utilizzo per tutti i cereali, perché in questo modo (non dovendo scolare il cereale dopo la cottura) i nutrienti non si perdono, rimangono tutti nel cereale

Sorgo bianco con pesto di pistacchi step 4

step 4

Per il pesto di pistacchi tritate nel mixer i pistacchi, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiustate di sale, pepe ed eventualmente di succo di limone

Sorgo bianco con pesto di pistacchi step 5

step 5

Volendo, potete sostituire le foglie di basilico con la menta. L'aggiunta dei 60 ml di acqua consente di utilizzare una minore quantità di olio e ottenere un pesto cremoso.

Sorgo bianco con pesto di pistacchi step 6

step 6

Condite il sorgo con il pesto di pistacchi e servite subito. N.B Il pesto può essere conservato in frigo per 4-5 giorni in un barattolo.

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