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Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi

ingredienti

persone

2

Spaghetti

180 grammi

Pomodorini

300 grammi

Salsa di soia

2 cucchiai

Pomodori secchi

4 unità

Pistacchi

90 grammi

Aglio

1 spicchio

Basilico

3 foglie

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Olio di semi di girasole

q.b.

Primi Piatti da Italia

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi

vegano con glutine con noci fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi

Uno spaghetto semplice, dal sapore estivo, cremoso ed avvolgente, facile da preparare e veloce da finire. Il pesto di pistacchi con la sua dolcezza si unisce perfettamente al resto degli ingredienti smorzando l'acidità dei pomodori.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 1

step 1

In un mortaio versa i pistacchi sgusciati, un pizzico di sale, un pizzico di pepe ed olio di girasole a filo e frantuma il tutto con il pestello fino a ridurre i pistacchi in una crema densa il pesto.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 2

step 2

In una larga padella versa un filo di olio extra vergine di oliva, un spicchio di aglio tagliato a spicchi e un cucchiaino di salsa di soia.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 3

step 3

Lascia soffriggere l'aglio a fuoco molto basso, unisci anche i pomodori secchi tagliati a listarelle ed infine i pomodori tagliati a spicchi da 4 con una macinata di pepe.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 4

step 4

Lascia appassire leggermente i pomodori freschi facendoli saltare in padella.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 5

step 5

Separatamente porta a bollore l'acqua salata per la pasta, immergi gli spaghetti e lasciali cuocere per pochi minuti, fino a quando non tenderanno ad ammorbidirsi.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 6

step 6

Preleva i spaghetti dalla pentola con una pinza apposita e versali nella padella con il sugo di pomodori, riaccendi il fornello sotto la padella.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 7

step 7

Aggiungi qualche mestolo di acqua di cottura della pasta ed ultima la cottura degli spaghetti in padella.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 8

step 8

A fine cottura, lasciando gli spaghetti al dente, aggiungi due bei cucchiai abbondanti di pesto di pistacchi, una spolverata di lievito alimentare in scaglie ed il basilico fresco spezzettato con le mani.

Spaghetti ai pomodori e pesto di pistacchi step 9

step 9

Un'ultima saltata in padella a fuoco spento per far amalgamare bene i sapori e servire.

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