144 ricette

9

condividi su

Rape con cavatelli di grano arso

ingredienti

persone

6

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Rape o cime di rapa

1 e 1/2 grammi

Alici o acciughe sott'olio

15 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Rape con cavatelli di grano arso

Rape con cavatelli di grano arso

con glutine con pesce

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Rape con cavatelli di grano arso

Le cime di rape con cavatelli di grano arso è un piatto antico tipico della tradizione barese. Spero possa trasmettervi un pò degli odori della mia regione.

Foto ricetta passaggio I tradizionali cavatelli di grano arso

preparare prima

I tradizionali cavatelli di grano arso

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

step 1

Per i cavatelli: su un piano di lavoro mettiamo 400g di semola rimacinata con 120g di farina di grano arso. Mescoliamo bene e impastiamo con un po' di acqua calda lavoriamo l'impasto fino a renderlo liscio e morbido.

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

step 2

Facciamo riposare un po' l'impasto coperto.

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

step 3

Prendiamo l'impasto e formiamo dei bastoncini sottili, e tagliamo della dimensione che desideriamo aiutandoci sempre con un po' di farina.

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

step 4

Prendiamo la grattuggia e dalla parte liscia, facciamo i cavatelli con le dita.

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

step 5

Puliamo e laviamo le cime di rape. In un tegame mettiamo l'acqua e portiamo ad ebollizione, saliamo e mettiamo le cime di rape. Quando l'acqua bolle aggiungiamo i cavatelli.

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

step 6

A fine cottura scoliamo i cavatelli con le cime di rape in un pentolino mettiamo l'olio facciamo riscaldare e aggiungiamo le alici. Facciamo rosolare bene!

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

step 7

Aggiungiamole ai cavatelli con le cime di rape, amalgamiamo il tutto è serviamo in tavola! Buon appetito!

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 314.54 kcal n.d.

Grassi 2.33 g n.d.

Carboidrati 66.09 g n.d.

Proteine 10.72 g n.d.

Fibre 3.14 g n.d.

Acqua 50.79 g n.d.

Ceneri 0.93 g n.d.

Zuccheri 2.1 g n.d.

Amido 45.47 g n.d.

Minerali +

Calcio 17.03 mg n.d.

Sodio 86.51 mg n.d.

Fosforo 95.47 mg n.d.

Potassio 134.71 mg n.d.

Ferro 0.92 mg n.d.

Magnesio 33.05 mg n.d.

Zinco 0.75 mg n.d.

Rame 0.14 mg n.d.

Manganese 0.41 mg n.d.

Selenio 1.28 mcg n.d.

Fluoro 28.72 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.23 mcg n.d.

B1 0.19 mg n.d.

B2 0.06 mg n.d.

B3 2.58 mg n.d.

B5 0.41 mg n.d.

B6 0.07 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.02 mcg n.d.

C 0.05 mg n.d.

E 0.3 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.03 mcg n.d.

K 1.23 mcg n.d.

Colina totale Vit J 1.62 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 1.37 g n.d.

Polinsaturi 0.52 g n.d.

Saturi 0.43 g n.d.

Colesterolo 1.59 mg n.d.

Insaturi 1.88 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.43 g n.d.

Isoleucina 0.35 g n.d.

Istidina 0.19 g n.d.

Leucina 0.62 g n.d.

Lisina 0.21 g n.d.

Metionina 0.15 g n.d.

Tirosina 0.24 g n.d.

Treonina 0.25 g n.d.

Triptofano 0.12 g n.d.

Valina 0.39 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio