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Rape con cavatelli di grano arso

INGREDIENTI

Persone

6

Sale

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Alici o acciughe sott'olio

15 grammi

Rape

1.5 grammi

Rape con cavatelli di grano arso

Rape con cavatelli di grano arso

PRONTA IN

120 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con pesce con glutine

Foto Ricetta Rape con cavatelli di grano arso

Le cime di rape con cavatelli di grano arso è un piatto antico tipico della tradizione barese. Spero possa trasmettervi un pò degli odori della mia regione.

Foto ricetta passaggio I tradizionali cavatelli di grano arso

Preparare prima

I tradizionali cavatelli di grano arso

Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

Step 1

Per i cavatelli: su un piano di lavoro mettiamo 400g di semola rimacinata con 120g di farina di grano arso. Mescoliamo bene e impastiamo con un po' di acqua calda lavoriamo l'impasto fino a renderlo liscio e morbido.
Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

Step 2

Facciamo riposare un po' l'impasto coperto.
Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

Step 3

Prendiamo l'impasto e formiamo dei bastoncini sottili, e tagliamo della dimensione che desideriamo aiutandoci sempre con un po' di farina.
Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

Step 4

Prendiamo la grattuggia e dalla parte liscia, facciamo i cavatelli con le dita.
Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

Step 5

Puliamo e laviamo le cime di rape. In un tegame mettiamo l'acqua e portiamo ad ebollizione, saliamo e mettiamo le cime di rape. Quando l'acqua bolle aggiungiamo i cavatelli.
Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

Step 6

A fine cottura scoliamo i cavatelli con le cime di rape in un pentolino mettiamo l'olio facciamo riscaldare e aggiungiamo le alici. Facciamo rosolare bene!
Foto preparazione Rape con cavatelli di grano arso

Step 7

Aggiungiamole ai cavatelli con le cime di rape, amalgamiamo il tutto è serviamo in tavola! Buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie244.65 kcal n.d.

Grassi2.07 g n.d.

Carboidrati51.29 g n.d.

Proteine8.39 g n.d.

Fibre2.4 g n.d.

Acqua51.11 g n.d.

Ceneri1.0 g n.d.

Zuccheri1.28 g n.d.

Amido45.47 g n.d.

Minerali +

Calcio18.48 mg n.d.

Sodio158.78 mg n.d.

Fosforo97.04 mg n.d.

Potassio138.11 mg n.d.

Ferro0.95 mg n.d.

Magnesio33.49 mg n.d.

Zinco0.76 mg n.d.

Rame0.14 mg n.d.

Manganese0.41 mg n.d.

Selenio1.7 mcg n.d.

Fluoro28.72 mcg n.d.

Vitamine +

A0.3 mcg n.d.

A IU1.0 IU n.d.

A RAE0.3 mcgRAE n.d.

B10.19 mg n.d.

B20.06 mg n.d.

B32.71 mg n.d.

B50.41 mg n.d.

B60.08 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.02 mcg n.d.

C0.05 mg n.d.

E0.32 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.04 mcg n.d.

K1.3 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi1.39 g n.d.

Polinsaturi0.53 g n.d.

Saturi0.39 g n.d.

Colesterolo2.13 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.44 g n.d.

Isoleucina0.36 g n.d.

Istidina0.19 g n.d.

Leucina0.64 g n.d.

Lisina0.23 g n.d.

Metionina0.15 g n.d.

Tirosina0.24 g n.d.

Treonina0.26 g n.d.

Triptofano0.12 g n.d.

Valina0.4 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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